| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Introducir Al Sistema |
Sistema Haccp En La Industria De Alimentos -Orígenes De Haccp -Definición De Haccp -Propósitos Y Objetivos De Haacp En La Industria De Alimentos - Comparación Entre El Sistema Tradicional De Calidad Y Haccp - Beneficios Del Sistema Haccp En La Industria De Alimentos -Pirámide Del Sistema Haccp |
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Saber De Los Peligros En Alimentos |
Definición De Peligro Peligros Biológicos Peligros Químicos Peligros Físicos Peligros De Calidad |
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Conocer Los Programas Prerrequisitos |
Definición Buenas Prácticas De Manufacturas (Gmp) Principios Generales De Higiene De Los Alimentos Producción Primaria Infraestructura Y Construcción De Las Instalaciones Control De Las Operaciones Mantenimiento Y Saneamiento: Poes Y Pos Higiene Personal Transporte Trazabilidad Programa De Retiro De Productos Capacitación Taller |
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Entender Las Etapas Preliminares De Un Plan Haccp |
Establecer Un Compromiso Gerencial Elegir Un Equipo Haccp, Definir Alcance Y Objetivo Del Plan Describir Los Productos Definir El Uso Del Producto Diagrama De Flujo Del Proceso Y Descripción De Etapas Verificar El Flujograma Del Proceso En Terreno O In Situ Taller |
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Conocer Un Plan Haccp ¿ Siete Principios |
Análisis De Peligro Identificar Los Pcc Proceso Establecer Límites Críticos Para Cada Pcc Establecer Un Sistema De Monitoreo Para Cada Pcc Establecer Acciones Correctivas Establecer Procedimientos De Verificación Establecer Un Sistema De Registros Taller |
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