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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Introducir Al Tema |
Definiciones: Haccp, Plan Haccp, Sistema Haccp, Calidad, Control De Calidad, Aseguramiento De Calidad, Ciclo De Deming, Norma, Pos, Poes, Paso Operacional, Punto De Control, Punto De Control Crítico, Medidas De Control Preventivas, Insumos, Operación. · Identificar La Base De Un Sistema Haccp · Aspectos Normativos |
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Entender De Buenas Prácticas De Manufactura |
Personal: Aseo, Enfermedades Y Capacitación · Equipos, Utensilios Y Maquinarias · Servicios Higiénicos · Edificios Y Alrededores: Mantención |
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Saber Las Responsabilidades Del Personal |
Programa Prerequisitos: Bpm, Capacitación, Trazabilidad , Retiro De Productos, Mantención De Equipos, Materiales, Utensilios, Alrededores Y Edificios · Procedimientos Operacionales De Saneamiento: Agua, Aguas Detenidas, Superficies De Contacto, Contaminación Cruzada, Pediluvios, Uso De Baños Y Lavamanos, Condensación, Uso De Químicos, Salud Y Plagas · Haccp: Materia Prima E Insumos, Paso Operacional, Punto De Control Y Punto De Control Critico, Medidas De Control Preventivas |
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Comprender Los Procesos Térmicos Y Comunicación |
Cocción: Definición, Objetivo Y Responsabilidades · Autoclave: Definición, Objetivo Y Responsabilidades Verbal · No Verbal |
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