| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Definir Y Describir Concepto De Higiene. |
Concepto De Higiene Según Distintas Acepciones. |
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| 2 |
Describir Conceptos Relacionados Con La Higiene. |
Conceptos De: Suciedad, Limpieza Y Sanitización. |
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1 |
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| 3 |
Dominar Los Contenidos Del Reglamento Sanitario De Los Alimentos. |
- Descripción Del Reglamento Sanitario De Los Alimentos. - Almacenamiento En Frío Y En Bodega. - Métodos De Conservación De Los Alimentos. - Rotulación De Los Alimentos. |
7 |
2 |
0 |
| 4 |
Reconocer Los Procedimientos De Aplicación De Normas De Higiene En La Cocina. |
- Uso Adecuado De Señalética. - Áreas De Limpieza Y Áreas Desecho De Productos E Insumos. - Procedimientos De Sanitización. |
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1 |
0 |
| 5 |
Identificar Los Tipos De Contaminación A La Que Están Expuestos Los Alimentos. |
- Contaminación Cruzada. - Rompimiento De Cadena De Frío. - Contaminación Directa E Indirecta. |
3 |
0 |
0 |
| 6 |
Mencionar Y Caracterizar Las Enfermedades Producidas Por Una Mala Manipulación De Los Alimentos Y Precaria Higienización. |
- Enfermedades Producidas Por Bacterias. - Enfermedades Producidas Por Virus. - Enfermedades Producidas Por Parásitos. |
3 |
2 |
0 |
| 7 |
Identificar Los Utensilios Y Productos Utilizados En La Higienización De Un Establecimiento Gastronómico. |
- Características Y Formas De Utilización De Diversos Utensilios Y Artículos De Aseo. - Soluciones Cloradas Y Yodadas. |
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1 |
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| 8 |
Describir Practicas Personales De Higiene Al Manipular Alimentos |
- Aseo Personal. - Uso De Accesorios. - Buenas Y Malas Prácticas Higiénicas |
3 |
1 |
0 |
| 9 |
- Demostrar Los Conocimientos Aprendidos En El Transcurso Del Curso. |
- Evaluación Final Del Curso. |
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