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Adquirir Conocimientos Sobre Evaluación Sensorial Reconocer La Interacción Y Los Efectos De Los Cambios Físicos ¿ Químicos De Los Recursos Hidrobiológicos Definir, Explicar Y Utilizar Diferentes Métodos De Evaluación Sensorial |
Unidad 1. Concepto De Análisis Sensorial Entregar Los Conceptos Básicos Del Análisis Sensorial ¿ Introducción ¿ Principios Básicos Del Análisis Sensorial ¿ Estímulos Sensoriales ¿ Los Sentidos Unidad 2. Propiedades Sensoriales Y Percepción Determinar Las Propiedades De Sensoriales ¿ Introducción ¿ Apariencia ¿ Sabor ¿ Olor-Aroma ¿ Textura ¿ Gusto ¿ Percepción: Visión, Tacto, Oído, Olfato, Gusto Unidad 3. Tipo De Análisis Sensorial Determinar Los Distintos Tipos De Análisis ¿ Introducción ¿ Análisis Discriminativo ¿ Pruebas Descriptivas ¿ Pruebas Afectivas- Análisis Del Consumidor Unidad 4. Controles Durante Las Pruebas Sensoriales Especificar Los Controles Durante Las Pruebas Sensoriales ¿ Introducción ¿ Instalaciones Para Evaluación Sensorial ¿ Controles En El Producto ¿ Presentación De Las Muestras Unidad 5. 5 Desarrollo Del Análisis Sensorial Entregar La Sistemática Del Desarrollo Del Análisis Sensorial ¿ Introducción ¿ Formación Y Entrenamiento Jueces ¿ Paneles De Cata ¿ Tipos De Paneles Unidad 6 Selección De La Técnica Adecuada Entregar Las Herramientas Para La Selección De La Técnica Adecuada ¿ Introducción ¿ Definición Del Objetivo ¿ Problemas A Resolver Mediante El Análisis Sensorial ¿ Tratamientos De Los Datos Estadísticos |
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