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Conocer Los Fundamentos Y Etapas Del Haccp |
1. Principios Y Definiciones 1.1 El Haccp Y Sus Principios 1.2 Definiciones Fundamentales: Pcc, Límite Crítico, Monitoreo, Acciones Correctivas 1.3 Concepto De Verificación Del Sistema Haccp 1.4 Concepto De Validación Del Sistema Haccp 1.5 Taller De Aplicación |
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Conocer Las Tecnicas De Validacion De Planes Haccp |
2. Herramientas Para La Validación Del Sistema Haccp 2.1 Aspectos A Considerar Para La Validación Del Sistema (Revisión Del Análisis De Peligros, Determinación De Los Pcc, Justificación De Los Límites Críticos, Revisión De Informes De Auditorias Del Plan Haccp, Entre Otros) 2.2 Ejemplos De Validación 2.3 Taller De Aplicación 3. Validando El Plan Haccp 3.1 Ejecución De La Validación De Un Pcc 3.3 Planificación De Actividades De Validación 3.4 Conclusiones 3.5 Taller De Aplicación |
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