| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Conocer El Marco Introductorio Al Curso |
Modulo 1: Introducción ¿ Orientación Y Objetivos Del Curso ¿ Presentación De Los Entrenadores Y Participantes ¿ Presentación De La Norma Técnica Sernapesca Pac/Nt2, Hpb/N1 ¿ Resumen Del Manual De Procedimientos |
1 |
0 |
0 |
| 2 |
Conocer La Legistacion Vigente |
Modulo 2: Regulaciones Internacionales Y Nacionales ¿ Directiva 91/493 Cee, Fda, Pac Nt1, Hpb/Nt1 |
1 |
0 |
0 |
| 3 |
Conocer Y Aplicar Acada Uno De Los Procedimientos Operacionales De Saneamiento P(Os) |
Modulo 3: Calidad Del Agua ¿ Abastecimiento Y Potabilidad ¿ Conexiones Cruzadas ¿ Válvulas De Retroflujo ¿ Calidad De Hielo ¿ Controles Químicos Y Bacteriológicos ¿ Registros Modulo 4: Condición Y Limpieza De Superficies En Contacto Con Los Alimentos ¿ Condiciones De Equipos De Procesamiento Y Utensilios (Diseño, Construcción Y Mantención) ¿ Limpieza Y Sanitización De Las Instalaciones ¿ Tipos De Detergentes Y Sanitizantes ¿ Registros Modulo 5: Prevención De La Contaminación Cruzada ¿ Diseño De Planta (Suelos, Paredes, Techos, Flujo De Producto Y Personal) ¿ Manejo De Desechos (Sólidos Y Líquidos) ¿ Registros Modulo 6: Mantenimiento Del Lavado Y Desinfección De Manos ¿ Instalaciones Para El Lavado De Manos ¿ Servicios Sanitarios (Baños Y Vestuario), Limpieza Y Mantención ¿ Prácticas De Higiene Y Lavado De Manos De Los Operarios ¿ Registros Modulo 7: Protección De Los Alimentos ¿ Protección De Alimentos, Envases Y Superficie De Contacto ¿ Ventilación (Condensación) ¿ Registro Modulo 8: Rotulación, Almacenamiento Y Uso De Sustancias Tóxicas ¿ Rotulación (Dentro De La Planta Y En Bodega) ¿ Almacenamiento ¿ Uso ¿ Registro Modulo 9: Control De Condición De Salud De Los Empleados ¿ Importancia De La Capacitación Del Personal Y Responsabilidades En La Producción De Un Alimento ¿ Certificación Médica Y Vacunaciones ¿ Registros Modulo 10: Exclusión De Plagas ¿ Sistema De Control De Vectores ¿ Limpieza Y Mantención De Los Alrededores De La Planta ¿ Sellado De La Planta ¿ Registros Modulo 11: Procedimientos De Verificación ¿ Superficies ¿ Operarios ¿ Registros Modulo 12: Ejercicio Final Ejercicio Resumen |
6 |
0 |
0 |