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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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- Conocer Los Principales Tipos Y Focos De Contaminación De Los Alimentos. |
Higiene Y Buenas Prácticas De Manufactura Taller 1: Dinámica De Inicio: Los Participantes Ven Un Video Y En Base A Él Se Le Hacen Preguntas Que Deben Contestar: Efecto De La Contaminación En Las Personas Y En La Empresa. La Idea Es Que Visualicen Las Implicancias De La Contaminación Tanto En El Consumidor Como En El Trabajador Y La Empresa. Introducción A La Calidad - Concepto De Calidad, Aseguramiento De Calidad Y Gestión De La Calidad - Concepto De Contaminación, Contaminación Cruzada Tipos De Contaminación En La Industria De Choritos - Contaminación Física - Contaminación Química - Contaminación Biológica ¿Qué Son Los Microorganismos? ¿Qué Necesita Para Vivir Y Multiplicarse? Etas Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos. Fuentes De Contaminación - Agua Y Hielo, Ingredientes, Materia Prima - Equipos Y Utensilios - Procedimientos O Etapas Del Proceso - Medio Ambiente - Manipuladores Hábitos, Vestimenta, Salud, Capacitación |
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- Conocer Las Formas De Prevenir Y Eliminar O Los Riesgos De Contaminación De Los Alimentos. |
Taller 2: A Cada Participante Se Le Entrega Una Ficha Con Algún Tipo De Contaminación En Un Producto Y Se Le Pide Que Reconozca: Tipo De Contaminación, Posible Fuente De Contaminación, ¿De Qué Forma Puede Prevenirse? , ¿Qué Debe Hacer Al Descubrirla? Los Participantes Traspasan Sus Comentarios A Sus Compañeros. |
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- Identificar Las Buenas Practicas Higiénicas Como Una Parte Del Sistema De Aseguramiento De Calidad |
Ubicación, Emplazamiento, Infraestructura, Riles, Rises, Plagas. Maquinaria Y Utensilios Dispositivos Sanitarios Manipuladores De Alimentos |
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