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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Concientizar Al Participante En Los Efectos De La Contaminación Para Las Empresas Productioras Y Para Los Consumidores |
Modulo 1. Introducción A Los Sistemas De Calidad Video: Listeria Primera Parte Taller 1: Consecuencias De Las Eta´S Para Las Personas Y Las Industrias. Después De Ver El Video Se Reúnen En Grupo Para Estructurar La Respuesta Que Será Entregada Al Instructor Para La Evaluación. Terminada La Actividad Los Participantes Comentan Sus Conclusiones Con La Audiencia Y En Instructor. Definición De Calidad Evolución De La Calidad Programas De Aseguramiento De Calidad La Importancia De La Inocuidad De Los Alimentos |
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Concoer Las Buenas Practicas De Manufactura |
Modulo 2. Contaminación Y Buenas Prácticas De Manufactura En La Industria Tipos De Contaminación: Química, Física, Biológica Fuentes De Contaminación Alcance Y Especificaciones: Edificio, Ubicación / Emplazamiento Distribución De Instalaciones Manejo De Riles Y Rises Control De Plagas. Manipuladores: Hábitos, Salud, Buenas Practicas, Uniforme Maquinaria Y Utensilios: Ubicación, Material Y Diseño. Almacenamiento De Materias Primas Y Producto Final, Controles Del Proceso. Taller 2: A Cada Participante Se Le Asigna Una Ficha Con Un Contaminante. Deberá Contestar A Que Tipo De Contaminación Corresponde, Cual Es La Fuente Probable Y De Que Forma Se Puede Prevenir La Ocurrencia Y La Medida Correctiva En Caso De Detectarse. Los Participantes Exponen En Sus Conclusiones. Modulo 3. Auditorias De Bpm Taller 3: Los Participantes Se Reúnen En Grupos Y Se Les Entregan Instrucciones De Completar La Lista De Chequeo Según Lo Que Ellos Perciben Y Ven En Planta, A Fin De Hacer Y Reconocer El Diagnóstico De Su Empresa. Cada Grupo Llena Una Parte De La Lista De Chequeo. Si Esta Actividad Es Autorizada Podrá Ser Realizada Recorriendo Las Instalaciones. |
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Conocer El Conpecto De Haccp, Sus Principios Y Aplicaciones En Plantas De Alimentos |
Análisis De Riesgos Puntos Críticos De Control (Haccp) Aplicación En La Empresa. Modulo 4. Introducción Al Haccp - Concepto De Haccp Y Su Utilidad - Los Principios Del Haccp - Alcance Del Sistema De Aseguramiento De Calidad - Especificaciones Del Producto Para Realizar Una Adecuada Verificación Periódica - Líneas De Flujo - Puntos Críticos De Control Identificados, Limites Críticos De Los Pcc, Monitoreo De Los Pcc, Medidas Correctivas Y Preventivas - Registros Del Sistema |
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