| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Conocer La Norma Nch 2861-2011 |
- Introducción - Alcance - Términos Y Definiciones |
3 |
0 |
0 |
| 2 |
Identificar Los Pre-Rrequisitos Según Nch 3235-2011 |
- Buenas Practicas De Manufactura (Bpm) - Procedimientos Operacionales Estandarizados (Poe) - Procedimientos Operacionales Estandarizados De Sanitización (Poes) |
3 |
3 |
0 |
| 3 |
Generar Habilidad En La Aplicación Del Sistema Haccp |
- Principios Del Sistema Haccp (7) - Secuencia Lógica Para La Aplicación Del Sistema Haccp (12 Pasos) - Formación De Un Equipo - Descripción Del Producto - Determinación Del Uso Previsto Del Producto - Elaboración De Un Diagrama De Flujo - Confirmación Del Diagrama V/S Realidad - Realizar Un Análisis De Peligro - Determinar Puntos Críticos De Control - Establecer Limites Críticos Para Cada Punto Critico De Control - Establecer Un Sistema De Monitoreo Para Cada Punto Critico De Control - Establecer Las Acciones Correctivas - Establecer Los Procedimientos De Verificación - Establecer Un Sistema De Documentación Y Registro |
3 |
6 |
0 |
| 4 |
Generando Habilidad En La Validación Del Sistema |
- Acciones Previas A La Validación De Las Medidas De Control - Proceso De Validación O Metodología De Validación De Las Medidas De Control O Etapas Del Proceso De Validación O Resultados De Una Validación |
1 |
4 |
0 |
| 5 |
Evaluación Final De Los Aprendizajes |
Aplicación De Evaluación Definida |
0 |
1 |
0 |