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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Unidad I: Introducción. Origen Del Protocolo. Introducir A Los Participantes En La Importancia Y Objetivos Del Esquema Primus Gfs. Comprender La Importancia De La Implementación De Esta Norma Basada En El Sistema Haccp Y De Gestión De La Calidad. Relatores: Yael Napadensky Tormo Carola Bonelli Iglesias Patricio Williamson Diaz Katherine Legua Sepúlveda |
- Reseña Histórica De La Norma. - Concepto De Inocuidad Alimentaria. - Definición Del Gfsi, Otros Esquemas Aprobados. - Objetivos Y Campo De Aplicación. |
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Unidad Ii: Reglamento General Los Participantes Deben Conocer La Estructura Del Esquema Primus Gfs Y Sus Regulaciones. Relatores: Yael Napadensky Tormo Carola Bonelli Iglesias Patricio Williamson Diaz Katherine Legua Sepúlveda |
Estructura Del Protocolo. Proceso De Inspección. Tipos De No Conformidades Proceso De Certificación. Requisitos De Aprobación Importancia Sistema Haccp, Como Base Para Asegurar La Inocuidad. |
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Unidad Iii: Sistema Administrativo De Inocuidad Alimentaria (Saia): Conocer Los Requerimientos Y Criterios De Cumplimiento Del Primer Módulo Del Esquema, Basado En El Compromiso Del Equipo Directivo De La Empresa. Relatores: Yael Napadensky Tormo Carola Bonelli Iglesias Patricio Williamson Diaz Katherine Legua Sepúlveda |
Sistema Administrativo De Inocuidad Alimentaria (Saia): - Sistema Administrativo. - Requisitos De Los Registros. - Procedimientos Y Acciones Correctivas. - Inspecciones Internas Y Externas. - Rechazo Y Liberación De Producto. - Monitoreo De Proveedores. - Rastreabilidad Y Recuperación De Producto. |
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Unidad Iv: Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm): Conocer Los Requerimientos Y Criterios De Cumplimiento Del Segundo Módulo Del Esquema (Opción Bpm), Basado En Normas Relativas A Las Instalaciones Y A Documentación Del Sistema De Buenas Prácticas De Manufactura. Relatores: Yael Napadensky Tormo Carola Bonelli Iglesias Patricio Williamson Diaz Katherine Legua Sepúlveda |
Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm): - Aspectos Generales. - Control De Plagas. - Áreas De Almacenamiento. - Prácticas Operacionales. - Limpieza De Instalaciones Y Equipos. - Características De Los Edificios Y Terrenos. - Archivos De Químicos. - Registros D Monitoreo De Operaciones. - Archivos De Mantenciones Y Limpieza. - Certificados De Análisis De Laboratorio. - Almacenamiento Y Distribución A Temperatura Controlada. |
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Unidad V: Buenas Prácticas Agrícolas (Bpa): Conocer Los Requerimientos Y Criterios De Cumplimiento Del Segundo Módulo Del Esquema (Opción Bpa), Basado En Normas Relativas A Las Instalaciones Y A Documentación Del Sistema De Buenas Prácticas Agrícolas. Relatores: Yael Napadensky Tormo Carola Bonelli Iglesias Patricio Williamson Diaz Katherine Legua Sepúlveda |
Buenas Prácticas Agrícolas: - Aspectos Generales. - Historia Del Terreno. - Uso De Terrenos Adyacentes. - Control De Plagas. - Fertilizantes / Nutrición Del Cultivo. - Riego / Uso Del Agua. - Protección Del Cultivo. - Cosecha. |
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Unidad Vi: El Plan De Seguridad Alimentaria. Conocer Los Requerimientos Del Tercer Módulo De La Norma. Los Participantes Deberán Comprender Los Principios Del Sistema Haccp. Relatores: Yael Napadensky Tormo Carola Bonelli Iglesias Patricio Williamson Diaz Katherine Legua Sepúlveda |
Conocer Los Requerimientos Del Tercer Módulo De La Norma. Los Participantes Deberán Comprender Los Principios Del Sistema Haccp. |
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