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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Diagnóstico De La Situación De Cada Empresa Participante. |
Apoyados Con Una Lista De Chequeo De Bpm, Los Participantes Deberán Identificar Los Errores Que Se Muestran En Ellas. |
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Definición De Conceptos |
Definición De: -Inocuidad -Tipos De Contaminación (Física, Química, Microbiológica). -Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Eta¿S). -El Hombre Como Vector De Enfermedades |
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Introducción Al Haccp Y Su Importancia Como Programa De Aseguramiento De Calidad. |
Definición De Haccp Fundamentos E Introducción Al Haccp Pirámide De Calidad Importancia De La Pirámide De Calidad. |
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Conocer Las Bpm Como Programa De Pre-Requisitos Para Implementar El Haccp |
Tipos De Procedimientos Necesarios Como Base De Las Bpm. Procedimientos Estandarizados De Operación. Procedimientos Estandarizados De Operaciones De Saneamiento. Descripción De Cada Uno De Los Procedimientos Necesarios Como Programa De Pre- Requisitos Ssop Y Sop. |
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Conocer Las Exigencias Mínimas Que Debe Tener Y Cumplir Un Procedimiento. |
En Grupos De Trabajo Los Participantes Desarrollarán Diferentes Procedimientos Y Se Los Presentarán Al Resto De Los Grupos. |
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Conocer Un Protocolo De Certificación De Bpm Y Comprender Los Requisitos |
Descripción De Un Protocolo De Certificación En Bpm. Requisitos Para Cumplir Con Una Auditoría. Criterios De Cumplimiento. Sistemas De Puntuación Y Aprobación De Una Auditoría De Certificación. |
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