| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Introducir A Los Participantes En La Importancia Y Objetivos De La Norma Brc. Comprender La Importancia De La Implementación De Esta Norma Basada En El Sistema Haccp Y De Gestión De La Calidad. |
- Reseña Histórica De La Norma: Legislación Vigente Nacional E Internacional Atingente. - Concepto De Inocuidad Alimentaria. - Beneficios De La Aplicación De La Norma. - Objetivos Y Campo De Aplicación |
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Los Participantes Deben Conocer La Estructura Del Protocolo Brc Y Sus Regulaciones. |
Estructura Del Protocolo. Proceso De Inspección. Tipos De No Conformidades Proceso De Certificación. Niveles De Certificación. Requisitos O Cláusulas Fundamentales. Importancia Sistema Haccp, Como Base Para Asegurar La Inocuidad. |
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Conocer Los Requerimientos Del Primer Requisito De La Norma, Basados En El Compromiso Del Equipo Directivo De La Empresa. |
Compromiso Del Equipo Directivo Y Mejora Continua, Implementados A Través De Objetivos De Calidad Medibles. |
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Conocer Los Requerimientos Del Segundo Requisito De La Norma. Los Participantes Deberán Comprender Los Principios Del Sistema Haccp Para Poder Realizar La Implementación Del Estándar Brc. |
El Plan De Seguridad Alimentaria: Haccp, Descripción De Producto, Diagrama De Flujo, Análisis De Peligros, Determinación De Pcc, Sistema De Vigilancia, Plan De Acciones Correctivas, Documentación Y Registros Sistema Haccp. |
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Conocer Los Requerimientos Del Tercer Requisito De La Norma Brc |
El Sistema De Gestión De La Calidad Y La Seguridad Alimentaria. Política, Manual, Responsabilidades, Organigrama, Compromiso De La Alta Gerencia,. Atención Al Cliente, Gestión De Recursos, Auditoría Interna, Proceso De Compras (Proveedores), Control De Documentos Y Registros, Acciones Correctivas, Trazabilidad, Retiro De Producto, Manejo De Reclamos. |
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Conocer Los Requerimientos Del Cuarto Requisito De La Norma Brc. |
Normas Relativas A Las Instalaciones Perímetro Y Terreno, Flujo Del Proceso, Servicios, Equipos, Mantenciones, Instalaciones Para El Personal., Limpieza E Higiene, Residuos, Control De Plagas, Almacenamiento Y Transporte. |
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Conocer Los Requerimientos Del Quinto Requisito De La Norma Brc. |
Control Del Producto Diseño Y Desarrollo, Detección De Cuerpos Extraños, Envasado Del Producto, Inspección Y Análisis Del Producto, Control De Producto No Conforme, Liberación De Producto. |
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Conocer Los Requerimientos Del Sexto Requisito De La Norma Brc. |
Control De Proceso Control De Operaciones, Calibración Y Control De Los Dispositivos De Medición. |
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Conocer Los Requerimientos Del Séptimo Requisito De La Norma |
Personal Formación, Acceso Y Desplazamiento Del Personal, Higiene Personal, Revisiones Médicas |
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