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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Identificar Normas De Higiene Y Seguridad Personal, Laboral Y Ambiental En La Manipulación De Alimentos. |
Normas De Higiene Y Manipulación De Alimentos. Manipulación, Contaminación, Preparación Y Conservación De Alimentos. Hábitos De Higiene En La Manipulación De Alimentos. Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos. Hábitos De Higiene Y Seguridad Personal En La Manipulación De Equipos Y Utensilios Utilizados En La Elaboración De Productos Alimentarios. Técnicas Uso Y Aplicación De Desinfectantes, Desengrasantes Y Químicos Utilizados En La Higienización De Productos, Máquinas, Herramientas Y Utensilios De Uso Alimentario. Salud, Higiene Y Presentación Personal: Factores, Medidas, Materiales Y Aplicaciones. Técnicas De Protocolo, Presentación Personal Y Uso De Vestuario Acorde A Su Trabajo, Ya Sea Uniforme O Un Vestuario Orientado A Su Actividad Y Desempeño. |
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Preparar El Mise En Place |
Limpiar Y Preparar Los Equipos, Utensilios Y Superficies De Trabajo. Materias Primas Utilizadas En La Elaboración De Productos De Pastelería Y Repostería Clasificación, Características, Aplicación. Seleccionar Ingredientes Y Batería De Cocina Según Receta. Realizar Pesos, Medidas Y Volúmenes. Técnicas De Corte. Glosario De Términos Culinarios. |
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Reconocer Y Aplicar Técnicas De Elaboración De Recetas Utilizadas En Pastelería Y Repostería |
Técnicas Básicas De Repostería. Batido, Mezclado, Amasado, Emulsionado, Tamizado Y Otras. Preparación De Latas Y Moldes. Manejo Del Rodillo. Manejo De Espátula. Trabajos Con Manga Pastelera. Trabajos Con Cartucho. Proceso De Elaboración De Masas Básicas Hojaldre, Batida O Esponjosa, Amasada, Escaldada, Azucarada Y Pastas Varias Y Sus Múltiples Aplicaciones En La Elaboración De Productos De Pastelería Y Repostería. Proceso De Elaboración De Diferentes Tipos De Cremas, Baños Y Rellenos Dulces Y Salados Con Huevo, Crema, Mantequilla, Féculas, Chocolate, Manjar, Mermelada, Mouse, Etc. Características, Consistencia, Conservación Y Utilización En Los Distintos Productos De Repostería. Técnicas De Acabado Y Decoración De Productos De Pastelería Y Repostería Usando Distintos Tipos De Relleno, Baños Y Cubiertas. |
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Preparar Productos De Pastelería Y Repostería. |
Elaboración De Productos De Pastelería Y Repostería Usando Materias Primas Regionales. Técnicas De Acabado Y Decoración De Productos De Pastelería Y Repostería Usando Materias Primas Regionales. |
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