| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Que Los Participantes Obtengan Una Introduccion General De A La Norma Bpm |
Modulo I: Introduccion Y Prerequisitos *Introducción *Trazabilidad *Calibración De Medios De *Medición *Retiro De Productos Del Mercado *Proveedores Aprobados *Atención De Quejas |
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Que Los Participantes Conozcan Los Conceptos Básicos Asociados A La Operacion De La Norma Bpm |
Modulo Ii: Inocuidad, Microbiologia De Los Alimentos, Eta´S: *Definición De Inocuidad *Introducción A La *Microbiología De Alimentos *Bacterias Transmitidas Por Alimentos Que Causan Enfermedades *Agentes No Bacterianos Transmitidos Por Alimentos Que Causan Enfermedades *Factores Que Influyen En El Crecimiento Y Supervivencia De Los Microorganismos En Los Alimentos. |
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| 3 |
Que Los Participantes Conozcan Los Requisitos Básicos De Las Bpm |
Modulo Iii: Requisitos De Las Bpm *Producción Primaria, *Materias Primas *Estructura Física De Las Instalaciones *Distribución De Ambientes, Maquinarias Y Equipos *Programa De Mantenimiento *Abastecimiento De Agua Manejo De Residuos Sólidos Y Líquidos *Diagramas De Flujo *Higiene Del Personal *Control De Plagas *Envases Y Material De Embalaje *Almacenamiento Y *Transporte *Etiquetado |
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| 4 |
Que Los Participantes Conozcan Y Aprendan A Implementar Un Programa De Higiene Y Saneamiento Industrial |
Modulo Iv: Programa De Higiene Y Saneamiento *Programa De Limpieza Y Desinfección *Procedimientos De Limpieza Y Desinfección *Procedimiento De Auto Inspección *Estándares De Calidad Sanitaria *Programa De Verificación Microbiológica |
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| 5 |
Que Los Participantes Conozcan Los Conceptos Asociados A La Auditoria Interna De Calidad |
Modulo V: Implementacion Y Auditoria Interna *Responsabilidad De La Gerencia *Formación Del Equipo *Tipos De Auditorias *Formación De Un Auditor. *Aptitudes, Requisitos. *Planificación, Ejecución De La Auditoría Interna. *Informe, Seguimiento Y Acciones Correctivas |
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| 6 |
Que Los Participantes Conozcan Los Procesos De Manejo De La Documentación De Un Programa Bpm |
Modulo Vi: Manejo De La Documentacion *Requisitos De Documentación *Elaboración, Aprobación Y Control Del Manual De Bpm *Elaboración Y Aprobación De Procedimientos, *Instructivos Y Formatos *Control De Documentos *Control De Registros |
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| 7 |
Que Los Participantes Conozcan El Proceso De Certificacion Bpm |
Modulo Vii: Proceso De Certificacion *Tipos De Certificación *Documentación |
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| 8 |
Que Los Participantes Conozcan La Normativa Nacional E Internacional Aplicable Aprocesos De Inocuidad Alimentaria. |
Modulo Viii: Normativa Nacional E Internacional *Normativa Nacional *Normativa Internacional |
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