| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Que El Participante Pueda Conocer Las Características Que Deben Cumplir Las Instalaciones Donde Se Desarrolla La Manufactura, Desde El Punto De Vista De La Estructura (Ubicación, Vías De Transito, Instalaciones,Equipos, Espacios, Diseño, Superficies, Etc.) Y De La Higiene (Cuando, Como, Y Donde Limpiar Y Desinfectar, Así Como También El Procedimiento Para Rotular Y Almacenar Sustancias Toxicas). |
Características De Los Establecimientos. |
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Que El Participante Conozca La Calidad Que Deben Tener Las Materias Primas Para No Comprometer El Desarrollo De Las Buenas Prácticas. |
Principales Contaminantes Que Afectan A Los Alimentos. |
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Que Los Participantes Puedan Conocer Los Hábitos De Manipulación Higiénica Que Debe Respetar. Ej. Enfermedades Contagiosas, Higiene Personal, Heridas, Lavado De Manos, Conductas Antihigiénicas (Fumar, Comer, Estornudar, Etc.) |
Control De Enfermedades, Control De Plagas. |
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Que El Participante Pueda Conocer El Cuidado Que Se Debe Tener Con Las Materias Primas Utilizadas En El Proceso Y Elaboración, Evitando Parásitos, Sustancias Toxicas, Materia Descompuesta, Contaminación Cruzada, Calidad Del Agua, Y Correcto Proceso De Empaque Y Almacenamiento. |
Contaminación Cruzada, Procedimientos De Aseo. |
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Que El Participante Pueda Conocer El Cuidado Que Se Debe Tener Al Almacenar Y Transportar El Producto Final Para Evitar Contaminación O Proliferación De Microorganismos. Se Resalta El Cuidado En Las Condiciones De Las Bodegas Y De Los Vehículos De Transporte. |
Cuidados En El Almacenamiento Y Transporte. |
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Que El Participante Pueda Conocer Los Controles Que Se Deben Llevar Para Asegurar El Cumplimiento De Los Procedimientos Que Garanticen La Inocuidad De Los Productos. |
Control De Procedimientos En La Inocuidad Alimentaria. |
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Que El Participante Pueda Conocer Las Etapas Mínimas Que Se Deben Cumplir Para Garantizar Una Sanitización Efectiva Del Área De Proceso. |
Sanitización De Áreas De Proceso. |
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