| Área / Especialidad | Administración-Abastecimiento Y Control De Existencias |
|---|---|
| Infraestructura | Cocina Industrial Con Amplio Espacio, Mesones. Buena Ventilación Y Accesos. |
| Equipamiento | Horno Y Cocina Industrial Batidores, Sartenes, Ollas, Miniprimer, Picadoras, Licuadoras,Balanzas, Soplete. Cucharas Diversas Medidas De Palo, Espatulas Surtidas, Coladores, Batidores Manuales, Cuchillos, Usleros, Pinchos Moldes Redondos, Con Figuras, Tartaleteras, Moldes Chocolates, Moldes Galletas, Mangas, Boquillas, |
| Asistencia | 75 |
| Fecha de procesamiento | 2025-10-28 01:00:48 |
| N° | Objetivo | Contenido | Horas Teóricas | Horas Prácticas | Horas E-learning |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Desarrollar Conocimiento Y Conciencia Sobre La Importancia De Una Correcta Higiene Y Manipulación De Los Alimentos. | ¿ Identificar Normas Básicas De Higiene Y Sanidad Que Permiten Manipular Alimentos De Manera Segura Para La Salud De Las Personas Y Prevenir Enfermedades Alimenticias Derivadas De La Contaminación De Los Alimentos. ¿ Reconocer Factores Físicos Y Químicos Que Influyen En El Deterioro De Los Alimentos Y La Manera De Almacenarlos En Forma Segura. ¿ Contaminación Directa Y Cruzada | 5 | 0 | 0 |
| 2 | Interpretar Recetas Y Aplicar Tecnicas De Pasteria Y Reposteria | ¿ Masa De Hoja. ¿ Pate Au Choux. ¿ Masas Secas. ¿ Bizcochuelos Simples. ¿ Masas Fermentadas. ¿ Masa Danesa. ¿ Rellenos Y Salsas ¿ Cremas ¿ Manejo De La Fruta ¿ Pastas De Frutos Secos ¿ Confección De Copas De Helados. ¿ Preparación De Mousse Y Bavaroise. ¿ Preparación De Postres, Basándose En Frutas. ¿ Preparación Sobre La Base De Huevos, Masa Y Batidos, Jaleas, Semifríos. ¿ Preparación De Postres Sobre La Base De Lácteos. | 5 | 10 | 0 |
| 3 | Realizar Montajes Y Decoracion En Pasteleria | ¿ Elaboración De Tipos De Biscochuelos Especiales. ¿ Confección De Coberturas: Fondant, Glasés, Etc. ¿ Elaboración De Elementos Y Figuras Decorativas. ¿ Preparación De Cremas De Relleno Y Cobertura ¿ Montaje Y Decoración | 5 | 10 | 0 |
| 4 | Practicar Y Aplicar Tecnicas Del Uso Del Chocolate | ¿ Chocolate: Tipos, Variedad, Características ¿ El Chocolate Cobertura ¿ Conservación Del Producto Y De Las Piezas ¿ Elementos De Trabajo ¿ Templado Del Chocolate Cobertura ¿ Elaboración De Figuras Macizas, Medallones, Tabletas, Barras, Placas, Chocolate Tipo "Bariloche" - Macizas Y Rellenas ¿ Elaboración De Piezas De Bombonería. Diferentes Técnicas. ¿ Bombonería Fina ¿ Trufas De Chocolate ¿ Bombones Con Fondant ¿ Trabajos Con Ganache Y Mazapán ¿ Empaques Y Etiquetados Los Alumnos A Trávez De Clases Teórico Practico Conocerán Las Diferentes Tipos De Coberturas Existentes En El Mercado. En Forma Grupal Realizaran Técnicas De Moldeo Y Bañado De Diferentes Figuras De Chocolatería. | 5 | 10 | 0 |
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