| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Iniciar La Actividad Bajo La Estructura Normativa Del Programa Yconocer Las Regulaciones Internacionales Y Nacionales. |
- Orientacion Y Objetivos Del Curso. - Presentacion De Entrenadores. - Presentacion De La Norma Tecnica Sernapesca Pac/Nt1, Pac/Nt4, Hpb/Nt1. - Resumen Del Manual De Procedimientos. - Reglamento 852/2004 Ce, Fda, Pac/Nt1, Pac/Nt4, Hpb/Nt1. |
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Reconocer La Importancia En La Calidad Del Agua. Identificar Las Condiciones Y Limpieza De Superficies En Contacto Con Los Alimentos. Reconocer La Importancia De La Prevencion En La Contaminacion Cruzada. |
- Abastecimiento Y Potabilidad. - Conexiones Cruzadas. - Valvulas De Retroflujo. - Calidad De Hielo. - Controles Quimicos Y Bactereológicos. - Registros. - Condiciones De Equipos De Procesamiento Y Utensilios ( Diseño, Construccion Y Mantencion). - Limpieza Y Sanitizacion De Las Instalaciones. - Tipos De Detergentes Y Sanitizantes. - Registros. - Diseño De Planta ( Suelos, Paredes, Flujo De Producto Y Personal). - Practica De Higiene Y Lavado De Manos En Los Operarios. - Manejo De Desechos (Solidos Y Liquidos). - Registros. |
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Conocer La Importancia En El Mantenimiento Del Lavado Y Desinfeccion De Manos. Conocer La Necesidad De Proteccion De Los Alimentos. Conocer La Rotulacion, Almacenamiento Y Uso De Sustancias Toxicas. Manejar El Control De Condiciones De Salud De Los Manipuladores. |
- Instalaciones Para El Lavado De Manos. - Servicios Sanitarios (Baños Y Vestuarios), Limpieza Y Mantencion. - Registros. - Proteccion De Alimentos, Envases Y Superficies De Contacto. - Ventilacion ( Condensacion). - Registros. - Rotulacion (Dentro De La Planta Y En Bodega). - Almacenamiento. - Uso. - Registros. - Relevancia De La Capacitacion Del Personal Y Responsabilidad En La Produccion De Un Alimento. - Registros. |
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Iniciar La Actividad Bajo La Estructura Normativa Del Programa. Conocer Las Regulaciones Internacionales Y Nacionales. Reconocer La Importancia En La Calidad Del Agua. Identificar Las Condiciones Y Limpieza De Superficies En Contacto Con Los Alimentos. Reconocer La Importancia De La Prevencion En La Contaminacion Cruzada. Conocer La Importancia En El Mantenimiento Del Lavado Y Desinfeccion De Manos. Conocer La Necesidad De Proteccion De Los Alimentos. Conocer La Rotulacion, Almacenamiento Y Uso De Sustancias Toxicas. Manejar El Control De Condiciones De Salud De Los Manipuladores. Conocer La Importancia De La Exclusion De Plagas. Conocer Los Procedimientos De Verificación. |
- Sistema De Control De Vectores. - Limpieza Y Mantencion De Los Alrededores De La Planta. - Sellado De La Planta. - Registros. - Superficies. - Operarios. - Registros. |
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Generar Aplicación De Aprendizaje. |
- Ejercicios Finales Y De Resumen. - Evaluacion. |
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