| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Iniciar La Actividad Bajo La Estructura Normativa Del Programa. |
- Orientacion Y Objetivos Del Curso. - Presentacion De Entrenadores. - Presentacion De La Norma Tecnica Sernapesca Pac/Nt1, Pac/Nt2 Y Pac/Nt3, Destacando Los Requisitos Del Curso. - Resumen Del Manual De Procedimientos. - Breve Introduccion A La Filosofia Haccp. |
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Conocer Los Prerrequisitos De Un Plan Haccp. |
- Prodecimientos Operacionales De Saneamiento (Pos). Introduccion General. - Requisitos De Norma Pac/Nt3. |
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Concocer La Existencia Y Analisis De Peligros.(Biologicos, Quimicos Y Fisicos).- |
- Seguridad - Salubridad - Fraude Economico. - Equipo De Trabajo. - Definicion De Productos. - Diagrama De Flujo. - Identificacion De Peligros. - Evaluacion Y Analisis De Peligros. - Medidas De Control Preventivas. - Ejemplos. |
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Determinar Los Puntos De Control Critico (Pcc), Identificando Los Limites Criticos Y Reconocer El Monitoreo. |
- Definicion De Pcc. - Discusión Del Arbol De Desiciones. - Limites Operativos. - Definicion De Limites. - Propositos Del Monitoreo. - Procedimientos De Monitoreo. - Ejemplos Por Item. |
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Aplicar Las Acciones Correctivas. |
- Definicion. - Acciones Inmediatas. - Acciones Resolutivas. - Ejemplos. |
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Identificar Los Procedimientos De Verificacion. |
- Definicion - Tipos De Verificacion. - Requisitos Y Recomendaciones De Sernapesca. |
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| 7 |
Desarrollar Responsabilidad En La Mantencion De Registros. |
- Propositos De Los Registros. - Importancia Del Diseño. - Ejemplos. |
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Conocer Las Regulaciones Internacionales Y Nacionales. |
- Reglamentos 852/2004/Ce; 853/2004/Ce Y 854/2004/Ce. - Federal Register, 18.12.95, Relativo A Haccp. - Fish And Fishery Products And Control Guide, Fda. - Pac/Nt1, Pac/Nt2, Pac/Mp1, Cer/Nt2 Y Cer/Nt3. |
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Ejercicios Y Evaluacion Final. |
- Ejercicios Resumen. - Evaluacion. |
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