| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Conocer Los Elementos Básicos De La Composición Y Clasificación De Los Alimentos |
Nutrientes. Hidratos De Carbono. Lípidos. Proteínas. Minerales. Vitaminas. |
5 |
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| 2 |
Conocer Las Prácticas De Lo Que Se Considera Una Buena Práctica Alimentaria. |
Definición De Higiene Alimentaria. Consecuencias De Una Mala Higiene Alimentaria. Beneficios De Una Buena Práctica Alimentaria. |
5 |
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| 3 |
Conocer Las Fuentes De La Contaminación De Ls Alimentos. |
Humana Y Microorganismos. Temperatura. Humedad Y Disponibilidad De Agua. Oxígeno. Acidez. Nutrientes. |
5 |
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| 4 |
Conocer E Identificar Los Principales Organismos Patógenos Que Se Pueden Encontrar En Los Alimentos. |
Bacterias. Virus. Levaduras. Cocos. |
5 |
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| 5 |
Identificar Las Fuentes De Contaminación Y Principales Causas De Alteración De Los Alimentos. |
Plantas. Los Animales. El Agua. Aguas Residuales. El Suelo. El Aire. Manipulación Y Tratamientos. Causas Físicas, Químicas Y Biológicas. Contaminación Cruzada. |
5 |
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| 6 |
Conocer Y Dimensionar Las Responsabilidades Del Manipulador De Alimentos, Con Respecto A La Transmisión De Enfermedades. |
Importancia De La Higiene Personal. Limpieza Y Desinfección De Espacios Y Máquinas. Técnicas Y Frecuencia De Desinfecciones. Control De Plagas, Insectos Y Roedores. Basura. |
3 |
3 |
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| 7 |
Conocer E Identificar Los Procedimientos Para La Conservación De Alimentos |
Prácticas Utilizadas En La Conservación De Alimentos A Alta O Baja Temperatura. Liofilización. Deshidratación. |
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