| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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- Evaluar A Través De Un Diagnóstico Las Prácticas De Manipulación De Alimentos Que Realizan Los Participantes, Hoy En Día. |
* Diagnóstico. * Higiene Personal. * Higiene En La Elaboración Y Expendio De Alimentos. * Higiene En Los Establecimientos. |
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- Conocer, Reconocer, Analizar Y Evaluar, Con Seguridad, Importancia De La Higiene De Los Alimentos. |
* Introducción: Importancia En La Higiene De Los Alimentos. * Beneficios De La Higiene. |
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- Conocer, Reconocer, Utilizar Y Aplicar Con Seguridad, Código Sanitario De Los Alimentos En Cada Una De Las Instancias De La Manipulación De Los Alimentos, E Implementos Que Utilicen Para Ello. |
* Código Sanitario De Los Alimentos |
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- Conocer Y Reconocer, Con Seguridad, A Los Manipuladores De Alimentos Como Vectores Y Transmisores De Agentes Patógenos E Identificar Áreas De Higiene Personal. |
* Higiene Personal. * Infecciones E Intoxicaciones En Los Manipuladores Pueden Transmitir. |
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- Determinar Los Métodos Óptimos Para Conservar Los Alimentos Y Determinar Las Características Organolépticas De Los Alimentos. |
* Conservación De Los Alimentos. * Métodos, Almacenamiento. * Congelación Y Refrigeración. |
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- Conocer Y Discriminar Entre Los Distintos Tipos De Envases Y Los Más Aptos, Conforme Los Alimentos A Tratar. |
* Materiales Y Envases. |
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- Determinar Las Probables Alteraciones Que Pueden Sufrir Los Alimentos Y Los Diversos Factores Que Influyen En Ella. |
* Alteraciones De Los Alimentos Métodos Físicos: * Frío: Refrigeración ¿Congelación. * Calentamiento: Cocción- Conservas. * Disecación: Congelación, Deshidratado. * Ahumado. |
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- Identificar Y Evaluar Las Diferentes Alteraciones Que Pueden Provocar Los Alimentos En La Salud. |
* Alteraciones De La Salud Provocadas Por Los Alimentos. |
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- Determinar E Identificar Los Diferentes Microorganismos En Los Alimentos Y Reconocer Las Probables Consecuencias De Ellos En La Salud Humana. |
* Microorganismos En Los Alimentos. * Infecciones: Zoonosis. * Intoxicaciones Alimentarias. |
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- Conocer, Reconocer, Con Seguridad, Los Diferentes Químicos De Los Alimentos Y Su Influencia En El Organismo. |
* Químicos En Los Alimentos. * Fármacos. * Metales. |
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- Conocer, Reconocer, Utilizar Y Aplicar, Con Seguridad, Las Normas Chilenas Para La Comercialización De Alimentos Atendiendo Los Diferentes Procesos Por Los Cuales Estoas Pasan. |
* Normas Chilenas Para La Elaboración, Expendio, Manipulación Y Venta De Alimentos. * Registro Sanitario De Alimentos. |
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