| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Reconocer Y Emplear La Terminología Básica Relacionada Con Los Alimentos Y Su Clasificación. |
Modulo 1: Los Alimentos -Introducción General -Clasificación Y Tipos De Alimentos. -Estado Y Duración A Tº Ambiente. |
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Reconocer El Papel Y Responsabilidad Del Manipulador De Alimentos. Describir El Comportamiento Y Los Hábitos De Higiene Que Se Esperan De Él. |
Módulo 2: El Manipulador De Alimentos -Normas Y Deberes -Requisitos Físicos -Requisitos Psicológicos. -Higiene Personal Y Hábitos Higiénicos. |
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Conocer Las Diferentes Fuentes De Contaminación Que Pueden Sufrir Los Alimentos Y Las Enfermedades Que Dicha Contaminación Puede Ocasionar En La Salud De Las Personas |
Modulo 3: Los Microorganismos -Tipos De Microorganismos -Microorganismos Beneficiosos -Microorganismos Patógenos Modulo 4: Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Eta) -Tipos De Enfermedades. -Causas. -Prevención. |
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Distinguir Las Diferentes Formas De Conservación De Los Alimentos, Para Mantener Su Condición Y Prevenir Su Deterioro O Contaminación. |
Módulo 5: Almacenamiento De Los Alimentos Y Control De La Temperatura. -Ph De Los Alimentos -Importancia Y Manejo De La Tº -Cadena De Frío |
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Reconocer Los Procedimientos De Limpieza Y Sanitización Que Deben Tener Los Lugares Donde Se Manipulan Los Alimentos, Para Prevenir Su Contaminación. |
Modulo 6: Limpieza Y Sanitización -Tipos De Suciedad -Elementos Y Procedimientos Para Sanitizar -Control De Plagas (Roedores, Moscas, Hormigas, Etc.). |
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Identificar Las Principales Normas Y Reglamentos Nacionales Que Regulan La Manipulación De Alimentos En Chile. |
Módulo 7: Legislación -Requisitos Para La Industria -Reglamentos Ambientales, Sanitarios Y Otros. |
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| 7 |
Evaluar El Aprendizaje De Los Contenidos Tratados. |
Realización De Cuestionario Con Preguntas (Individual) |
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