| Área / Especialidad | Procesos Industriales-Faenamiento, Conservacion Y Envasado De Alimentos (Carnes, Frutas, Verduras, Embutidos, Etc.) |
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| Infraestructura | Para Realizar Esta Capacitación Se Arrendara Un Salón Totalmente Equipado, Cuanta Con 30 Sella Y 30 Mesas Muy Confortables, Permitiendo Que Los Participantes Puedan Trabajar En Forma Prolongada De Tiempo Resguardando Su Integridad Física, El Salón Tiene Una Superficie De 80 Metros Cuadrados Aprox. Con Buene Iluminación Y Ventilación, El Cual Garantiza Un Ambiente Limpio Y Oxigenado, Posee Baños Para Hombres Y Mujeres, Cuanta Además Con Un Espacio De Recreación. Conjuntamente Se Arrendara Un Casino Totalmente Equiparado Para Realizar Los Talleres Prácticos. |
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| Equipamiento | Notebook, Compac Presario Proyector Multimedia, Epson Telón. 1.40 Metros X 1.70 Metros Pizarra Acrilica |
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| Asistencia | 80 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-28 00:30:31 |
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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Higiene Y Manipulación De Alimentos |
¿ Contaminación De Los Alimentos En Gastronomía. ¿ ¿Cómo Se Contaminan Los Alimentos? ¿ Principales Enfermedades Transmitidas Por Contagio Alimentario Y Formas De Prevención. ¿ Higiene Personal. ¿ El Estado De Salud Del Personal. ¿ Higiene De Las Manos . ¿ Los Hábitos Personales. ¿ Limpieza Y Sanitización. ¿ Taller Práctico. |
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Conservas De Hortalizas. |
¿ Plantaciones, Hectáreas. ¿ Rendimiento Productivo Por Hectárea. ¿ Variedades En Aceitunas. ¿ Determinaciones De Factores De Calidad De Cosecha. ¿ Índice De Madurez De Cosecha. ¿ Selección De Aceitunas Para Conservas. ¿ Lavado Y Descarozado (Eliminarción Del Cuesco), (En Caso De Conservas Sin Cuesco). ¿ Se Supone Aceitunas Maduras, Eliminadas De Amargo. (Eliminación De La Pruina). ¿ Envasado En Frasco De Vidrio O Lata De Conserva. ¿ Proceso De Envasado. ¿ Preparación Y Adición De Líquido De Cobertura O Medio De Empaque (Salmuera A Una Concentración De 2 A 3 %) ¿ Pasteurización De Frasco De Vidrio O Esterilización De Frascos Y Latas. ¿ Enfriamiento. ¿ Determinaciones De Control De Calidad De Proceso Y Producto Terminado. ¿ Almacenaje Y Etiquetado. |
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Conservas De Fruta |
¿ Definición De La Materia Prima Hortofrutícola. ¿ Caracterización De Factores De Calidad De La Fruta, Destinada A Conserva (Ph, Sólidos - Solubles (ºBrix), Acidez, Color Etc.). ¿ Los Ácidos Poligalacturonicos (Concentración De Pectina Para Preparar Geles) ¿ Definición De Características De Calidad De La Fruta Para El Procesamiento De Mermeladas. ¿ Selección De La Fruta. ¿ Lavado, Descarozado, Despalillado (Según Corresponda). ¿ Aplicación De Vapor O Escaldado (Inhibición Enzimática Que Impide El Oscurecimiento O Pardeamiento) ¿ Formulación Del Producto. ¿ Agregación De Fruta + Azúcar + Pectina. ¿ Calentamiento En Doble Fondo O Olla De Presión. ¿ Concentración Hasta Un ºBrix Mínimo De Unos 60%. ¿ Enfriamiento. ¿ Envasado (Frasco De Vidrio, Lata, Envase Plástico Resistente, Etc. ¿ Característica De Calidad Del Producto De Calidad. ¿ Exigencias Del Servicio De Salud Para Mermeladas. ¿ Trabajos Prácticos |
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