| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Higiene Y Manipulación De Alimentos |
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| Infraestructura | Infraestructura Propia, Con 30 Metros De Construcción De Concreto (De 30 Años De Antigüedad Aproximada). Sala De Clases, 2 Años De Antigüedad, Cuenta Con Piso Flotante, Iluminada Con Tubos Fluorescente, Calefacción Automática, 2 Ventanas, 1 Extintor , 10 Sillas Y Dos Mesas Rectangulares, Escritorio Para Relator, Pizarra Acrílica Y Habilitación Para Instalar Pc Y Data. La Sala Para El Taller De Cocina, Es De Material Solido, Con 2 Ventanas, 1 Campana, Una Cocina De 4 Platos, 1 Lavamanos, Suministro De Agua Fría Y Caliente, 1 Bodega Para Diversos Insumos, Estantería Y 1 Extintor. En El Pasillo Hay 15 Lokers, 2 Baños Para Mujeres Y 1 Baño Para Hombres. |
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| Equipamiento | Sala De Clases: Sillas Para Las Sesiones Teóricas. Mesas Rectangulares Grandes, Para Sesiones Teóricas. Pizarra Acrilica Para Las Sesiones Teóricas, Data Para Proyectar Power Point. Pc Para Proyectar Diapositivas; Reloj Control Para Que Los (As) Participantes Registren Asistencia Diaria. Sala De Taller/Cocina: Cocina 4 Platos Y Horno Para Actividades Prácticas. Campana (Extractora) Para Las Actividades Prácticas. Refrigerador Para Guardar Alimentos Perecibles. Mesa De Acero Rectangular 3x1, Para Manipulación Exclusiva De Alimentos Y Preparación De Minutas. Mesones Para Manipulación Exclusiva De Alimentos Y Preparación De Minutas. Sillas Para Actividades Prácticas. Mantelería Para Montaje De Los Productos Elaborados, Set De Cubiertos Para Montaje De Los Productos Elaborados, Vajilla Para Montaje De Los Productos Elaborados, Jugueras Para Preparar Productos, Batidora Para Preparar Productos, Pesa Digital Para Preparar Productos, Medir Cantidades Y Gramos. Ollas De Diferentes Tamaños Para Cocinar Alimentos. Bodega De Mercadería (Para Inventario) Fotocopiadora, Para Fotocopiar Guías. Lokers, Para Que Los Participantes Guarden Sus Pertenencias |
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| Asistencia | 10 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-28 00:27:15 |
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| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Conocer El Rol Y Las Tareas Asociadas Al Desempeño Del Manipulador De Alimentos |
Presentación Del Módulo: Conocimientos Sobre Las Áreas De Trabajo, Descripción De Cargo Tareas Y Funciones Asociadas Al Cargo De Manipulador De Alimento, Requisitos Que Debe Cumplir Un Manipulador De Alimentos. |
3 |
7 |
0 |
| 2 |
Limpiar Alimentos Y Realizar Mise En Place Para La Producción Gastronómica |
Conocimientos Básicos Necesarios Para Cumplir La Competencia: Cuidado De Los Alimentos. Productos De Limpieza Conocimientos Técnicos Necesarios Para Cumplir La Competencia: Responsabilidades De Los Diferentes Cargos En Una Cocina. Limpieza Industrial De Los Equipamientos De Una Cocina. Conocimientos Reglamentarios Necesarios Para Cumplir La Competencia: Normas De Higiene. Normas De Prevención De Riesgos. |
2 |
8 |
0 |
| 3 |
Aplicar Métodos De Cocción A Diferentes Alimentos |
Conocimientos Básicos Necesarios Para Cumplir La Competencia: Elaboración De Diferentes Recetas Manipulación De Alimentos Conocimientos Técnicos Necesarios Para Cumplir La Competencia: Tipos De Platos Acompañamientos De Carnes Conocimientos Reglamentarios Necesarios Para Cumplir La Competencia: Reglamento De Sanidad E Higiene |
4 |
11 |
0 |
| 4 |
Aplica Fichas Técnicas De Producción Gastronómica |
Conocimientos Básicos Necesarios Para Cumplir La Competencia: Higiene Y Sanidad. Conocimientos Técnicos Necesarios Para Cumplir La Competencia: Enfermedades Transmitidas Por La Mala Manipulación De Alimentos Enfermedades Inhabilitantes Para Manipular Alimentos. Conocimientos Reglamentarios Necesarios Para Cumplir La Competencia: Reglamento De Sanidad E Higiene De Alimentos. Reglamento Del Sec |
3 |
7 |
0 |
| 5 |
Mantener Uniforme Y Presentación Personal , De Acuerdo A Los Estándares Establecidos Por El Sector Productivo |
Conocimientos Básicos Necesarios Para Cumplir La Competencia: Higiene Y Sanidad. Conocimientos Técnicos Necesarios Para Cumplir La Competencia: Enfermedades Transmitidas Por La Mala Manipulación De Alimentos Enfermedades Inhabilitantes Para Manipular Alimentos. Conocimientos Reglamentarios Necesarios Para Cumplir La Competencia: Reglamento De Sanidad E Higiene De Alimentos. Reglamento Del Sec |
3 |
7 |
0 |
| 6 |
Interpreta La Legislación Laboral |
Contrato De Trabajo Boleta De Honorarios Jornada Laboral Post Natalal Seguro De Cesantía |
3 |
7 |
0 |
| 7 |
Conocimiento Y Autogestión De Si Mismo |
Perfil Personal Autoestima Autocritica |
3 |
7 |
0 |
| 8 |
Resolver Problemas En Equipo |
Conocer Los Métodos Más Apropiados Para Resolver Problemas Al Interior De Un Equipo De Trabajo |
3 |
7 |
0 |
| 9 |
Aplica Fichas Técnicas (Recetas Y Minutas) De Producción Gastronómica |
Conocimientos Básicos Necesarios Para Cumplir La Competencia: Técnica Culinarias Conocimientos Técnicos Necesarios Para Cumplir La Competencia: Técnicas De Cortes Métodos De Cocción Ayudas De Cocina Manejo De Cuchillos Manejo De Equipamiento Liviano Y Pesado Conocimientos (Realizando Actividades Prácticas En Taller/Cocina) Reglamentarios Necesarios Para Cumplir La Competencia: Reglamento Sanitario De Los Alimentos Reglamento De Higiene |
3 |
12 |
0 |