| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
1. Valora La Importancia Del Rol Del/A Manipulador/A De Alimentos En El Servicio De Alimentación Y Su Impacto En La Salud De La Población |
- El/La Manipulador/A De Alimentos Y La Cadena De Alimentación. - Importancia Del Manipulador De Alimentos En La Transmisión De Enfermedades. - Normas Conductuales Del Manipulador De Alimentos. - Concepto De Servicio Al Cliente, Calidad Y Seguridad Alimentaria. |
1 |
3 |
0 |
| 2 |
2. Mantiene Una Actitud De Prevención De Riesgos Frente A Los Tipos De Contaminación Que Se Pueden Presentar En Un Servicio De Alimentación. |
- Principios De Toxicología - Contaminación Cruzada - Enfermedades De Transmisión Alimentaria (Etas) - Parasitologia - Alimentos De Riesgo. |
1 |
3 |
0 |
| 3 |
3. Identificar Los Estándares De Calidad Exigidas Por Normativa Sanitaria Vigente En Relación A La Manipulación De Alimentos. |
- Estándares Básicos En La Higiene Y Presentación Personal Del Manipulador De Alimentos - Higiene En Instalaciones, Equipos Y Utensilios - Higiene De Los Alimentos Y En Su Preparación - Limpieza, Desinfección Y Esterilización - Dosificación De Productos De Limpieza - Manejo De Residuos - Control De Plagas - Reglamento Sanitario De Los Alimentos. - Normas De Almacenamiento Fifo |
3 |
9 |
0 |
| 4 |
4. Identifica Principios De Normativa Haccp Y Su Importancia En La Seguridad Alimentaria. |
- Análisis De Riesgos - Puntos Críticos De Control - Limites Críticos - Monitoreo - Acciones Correctivas - Mantención De Registros - Procedimientos De Verificación. |
3 |
7 |
0 |