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Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Modulo 1: ¿Conductas Higienicas, Procesos De Higinizacion Y Desinfeccion¿ 1.1. Conductas Higiénicas Del Personal Manipulador ¿ Conocer Las Normativas De Calidad Vigentes Que Rigen La Higiene De Los Alimentos, Presentación Personal, Higiene Individual, Rol Y Conductas. |
Modulo 1: ¿Rol Del Manipulador De Alimentos, Higiene Y Seguridad Personal¿ 1.1. Conductas Higiénicas Del Personal Manipulador ¿ Medidas Higiénicas Personales, Correcto Lavado De Manos, Uso De Uniforme Adecuado Para La Manipulación De Alimentos Y Estado De Salud Apropiado. ¿ Deficiencias Recurrentes De Las Prácticas Higiénicas. ¿ Programa De Limpieza, Sanitización Y Desinfección Del Servicio De Alimentación: Vajillas, Utensilios, Equipos Y Recintos Del Servicio De Alimentación ¿ Flujo-Grama De Procesos De Limpieza. |
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Modulo 2: ¿Seguridad Y Calidad De Los Alimentos En Bodega¿ 2.1. Recepción Y Almacenaje De Alimentos ¿ Reconocer Los Sistemas De Identificación Y Control De Alimentos, Sanos, Adulterados, Alterados Y/O Contaminados. |
Modulo 2: ¿Seguridad Y Calidad De Los Alimentos En Bodega¿ 2.1. Recepción Y Almacenaje De Alimentos ¿ Recepción De Alimentos, Infraestructura De Almacenamiento De Materias Primas Y/O Insumos Y/O Productos Terminados, Control De Calidad De Perecibles, No Perecibles, Alimentos Refrigerados Y Congelados, Temperaturas Adecuadas De Conservación ¿ Rotulación Y Etiquetado Nutricional. ¿ Contaminación Cruzada Y Sus Formas De Control. ¿ Concepto De ¿Línea De Frío¿, Manejo De Formas De Descongelación. ¿ Procedimiento De Uso De Termómetro, Altas Y Bajas Temperaturas. |
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Modulo 3: ¿Buenas Practicas De Manufcatura (Bpm)¿ 3.1. Diseño E Implementación De Bpm ¿ Reconocer Y Aplicar Un Correcto Diseño E Implementación De Las Buenas Prácticas De Manufactura. |
Modulo 3: ¿Buenas Practicas De Manufcatura (Bpm)¿ 3.1. Diseño E Implementación De Bpm ¿ Definición Del Concepto De Buenas Prácticas De Elaboración. ¿ Conocimiento Sobre Las Buenas Prácticas De Elaboración Y Su Importancia Para La Aplicación Del Sistema Haccp. ¿ Importancia Del Diseño El Emplazamiento Y La Construcción De Las Instalaciones En El Cumplimiento De Los Requerimientos Higiénicos Para Las Bpm. ¿ Aplicación Práctica De Proceso Adecuadas, Conocimiento Y Refuerzo De La Definición De Contaminación Cruzada Y Practicas Inadecuadas. ¿ Refuerzo De Los Conocimientos En Aseo Personal, Lavado De Manos, Estado De Salud, Reconocimiento De Signos De Enfermedad. ¿ Desarrollo De Prácticas Adecuadas Para La Elaboración De Un Alimento. ¿ Importancia De La Higiene Y La Mantención De Los Equipos E Instalaciones. . ¿ Condiciones Y Controles Necesarios Que Se Deben Establecer En Las Etapas De De Recepción Almacenamiento Y Distribución De Alimentos Que Permitan Proteger Y Mantener Su Inocuidad. |
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Modulo 4: ¿Manejo De Registros Internos De La Empresa¿ 4.1 Manejo De Registros ¿ Reconocer Y Aplicar Los Procedimientos Adecuados Al Momento De Llenado De Registros. |
Modulo 4: ¿Manejo De Registros Internos De La Empresa¿ 4.1 Manejo De Registros ¿ Manejo De Cuaderno De Cálculo De Gramaje ¿ Procedimiento De Control De Higiene Personal De La Manipuladora ¿ Procedimiento De Recepción De Alimentos ¿ Instructivo De Medición De Temperaturas ¿ Procedimiento De Higiene, Limpieza Y Operacionales De Sanitización ¿ Registro De Temperaturas De Equipos De Refrigeración ¿ Procedimiento De Control De Mermas ¿ Procedimiento De Control De Plagas ¿ Registro De Novedades Del Mes |
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Modulo 5: ¿Conocimiento Sobre Los Procedimientos Operativos Estandar Y De Saneamiento¿ 5.1. Conceptos Básicos Sobre Los Sop Y Ssop. ¿ Elaboración De Formatos, Para La Construcción De Los Poes Y Poe. |
Modulo 5: ¿Conocimiento Sobre Los Procedimientos Operativos Estandar Y De Saneamiento¿ 5.1. Conceptos Básicos Sobre Los Sop Y Ssop. ¿ Importancia De Los Sop En El Desarrollo De Sistema Haccp. ¿ Realizar Caso Práctico De Un Procedimiento Operativo Estándar. ¿ Definición De Los Poe´S. ¿ Importancia En El Sistema De Prerrequisitos Para El Sistema Haccp. ¿ Desarrollar Caso Práctico De Un Procedimiento Operacional Estandarizado De Sanitización Para Reforzar El Contenido |
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Modulo 6: ¿Conocer Pasos Para La Implementacion Del Sistema Haccp¿ 6.1. Conceptos Básicos Sobre El Haccp. ¿ Conocer Aspectos Regulatorios Y Conceptos Básicos Que Interfieren En La Implementación Del Sistema. |
Modulo 6: ¿Conocer Pasos Para La Implementacion Del Sistema Haccp¿ 6.1. Conceptos Básicos Sobre El Haccp. ¿ Conocer Como Debe Ser La Conformación Y El Funcionamiento Del Equipo Haccp. ¿ Conocer La Importancia De Identificar Más Fácilmente Todos Los Peligros Asociados Al Producto Y Características Del Mismo. ¿ Comprender El Uso Presuntivo En Forma, Tipo Y Mercado Destino Del Producto A Desarrollar. ¿ Caso Práctico: Conocer Y Desarrollar La Elaboración De Un Diagrama De Flujo. ¿ Desarrollar Un Layout. ¿ Importancia De La Verificación Y Su Aplicación En El Diagrama De Flujo. |
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Modulo 7: ¿Desarrollo De Habilidades De Supervision De La Manipuladora Lider¿ 7.1. Habilidades De Supervisión. ¿ Reconocer Y Aplicar Técnicas Para La Realización De Supervisión Por Parte De La Manipuladora Líder. |
Modulo 7: ¿Desarrollo De Habilidades De Supervision De La Manipuladora Lider¿ 7.1. Habilidades De Supervisión. ¿ El Perfil De La Manipuladora Líder ¿ El Papel De La Manipuladora Líder ¿ Responsabilidades De La Manipuladora Lider ¿ Interrelaciones Con El Supervisor ¿ Dilemas De La Manipuladora Líder ¿ Roles De La Manipuladora Líder ¿ Habilidades Que Debe Desarrollar El Líder ¿ Características De Los Líderes De Equipo ¿ Poder Transformador Del Líder ¿ Ambiente Laboral ¿ Valores ¿ Necesidades Del Trabajador ¿ Estilos Que Deterioran El Clima ¿ Estilos Que Mejoran El Clima |
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Modulo 8: ¿Deficion De Liderazgo: Influencia¿ 8.1. Características De Un Buen Líder ¿ Caracterizar Y Analizar Los Atributos Personales Necesarios Para Construir Un Buen Líder |
Modulo 8: ¿Deficion De Liderazgo: Influencia¿ 8.1. Características De Un Buen Líder ¿ El Liderazgo Es Influencia ¿ Cómo Entender La Influencia ¿ Cómo Saber Sobre Quien Y Cuánto Influimos ¿ La Mejor Inversión Del Futuro Es Una Adecuada Influencia En El Presente ¿ La Influencia Es Una Habilidad Que Se Puede Desarrollar ¿ Los Niveles Del Liderazgo ¿ Nivel 1: Posición ¿ Características De Un Líder Posicional ¿ Nivel 2: Permiso ¿ Nivel 3: Producción ¿ Nivel 4: Desarrollo Humano ¿ Nivel 5: Personalidad ¿ El Ascenso Por Los Escalones Del Liderazgo ¿ Taller: La Influencia Del Líder |
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Modulo 9: ¿La Clave Del Liderazgo: Prioridades¿. 9.1 Reconocer Las Prioridades De La Organización ¿ Reconocer Y Analizar Los Principios Que Rigen Las Prioridades De La Organización. |
Modulo 9: ¿La Clave Del Liderazgo: Prioridades¿. 9.1 Reconocer Las Prioridades De La Organización ¿ Éxito: El Logro Progresivo De Una Meta Determinada ¿ El Principio De Pareto. ¿ Taller: Uso Del Principio De Pareto En La Asignación De Prioridades ¿ No Importa Cuán Duro Se Trabaja Sino Con Cuanta Inteligencia Trabaja ¿ Asignación De Tipo De Prioridades ¿ Taller: Las Prioridades En Su Trabajo ¿ Principios Para Establecer Prioridades ¿ Las Prioridades Son Dinámicas ¿ El Arte De Saber Qué Pasar Por Alto ¿ Rompiendo La Atadura Entre Dos Buenas Opciones ¿ No Se Puede Tenerlo Todo ¿ Demasiadas Prioridades Paralizan ¿ Pequeñas Prioridades, Grandes Problemas ¿ Los Plazos Y Las Emergencias ¿ Lo Verdaderamente Importante |
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Modulo 10: ¿La Prueba Esencial Del Liderazgo: Producir Un Cambio¿. 10.1 Recocer Un Cambio ¿ Reconocer Y Analizar Los Principios Que Rigen El Cambio En La Organización. |
Modulo 10: ¿La Prueba Esencial Del Liderazgo: Producir Un Cambio¿. 10.1 Recocer Un Cambio ¿ Perfil De Un Líder Con Problemas ¿ El Líder Como Agente De Cambio ¿ Un Recuento Histórico De La Resistencia Al Cambio ¿ Por Qué La Gente Se Resiste Al Cambio O El Cambio No Comienza Solo O La Rutina Se Altera O El Cambio Produce Temor A Lo Desconocido O El Propósito De Cambiar No Está Claro O El Cambio Produce Temor Al Fracaso O Las Recompensas Del Cambio No Se Equiparan Al Esfuerzo Requerido O La Gente Está Satisfecha Con Las Cosa Como Están O No Habrá Ningún Cambio Si La Gente Está Empeñada En Pensar De Manera Negativa O Los Seguidores No Respetan Al Líder O El Líder Es Susceptible Ante La Crítica O El Cambio Puede Significar Pérdida De Personal O El Cambio Requiere Un Compromiso Adicional O La Estrechez Mental Impide La Aceptación De Ideas Nuevas O La Tradición Se Opone Al Cambio |
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Modulo 11: ¿Tecnicas De Motivacion Del Lider A Su Equipo Y Trabajo En Equipo¿. 11.1 Recocer La Importancia De La Motivación Y Del Trabajo En Equipo ¿ Definir Y Aplicar Lo Que Es Visión, Misión Y Motivación De Un Equipo De Trabajo, Así Como Los Medios, Formas De Traspasarlos A Los Liderados. |
Modulo 11: ¿Tecnicas De Motivacion Del Lider A Su Equipo Y Trabajo En Equipo¿. 11.1 Recocer La Importancia De La Motivación Y Del Trabajo En Equipo ¿ Concepto E Importancia De La Motivación En La Gestión Individual. ¿ Tipos De Motivación. ¿ Factores Específicos De La Motivación En La Empresa. ¿ Diferencias Entre Equipos Y Grupos De Trabajo ¿ La Visión Y Misión De Un Equipo De Trabajo ¿ Cómo Es Un Equipo Efectivo ¿ La Eficacia Del Equipo De Trabajo ¿ Involucramiento De Los Integrantes De Un Equipo ¿ Ventajas De Trabajar En Equipo ¿ Cómo Evitar Que Fracasen Los Equipos |
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Modulo 12: ¿Comunicación, Relaciones Humanas Y Clima Organizacional¿. 12.1 Recocer La Importancia De La Comunicación Y El Clima Organizacional. ¿ Optimizar La Comunicación Al Interior De La Empresa |
Modulo 12: ¿Comunicación, Relaciones Humanas Y Clima Organizacional¿. 12.1 Recocer La Importancia De La Comunicación Y El Clima Organizacional. ¿ Los Objetivos De La Comunicación ¿ Comprender Las Claves De Una Buena Comunicación ¿ Comunicación Agresiva ¿ Comunicación Pasiva ¿ Comunicación Asertiva ¿ Señales De Cambio Personal ¿ Afirmaciones Y Declaraciones. ¿ Declaraciones Personales Fundamentales. ¿ Juicios Vs. Opiniones. ¿ Pedidos, Propuestas Y Ofertas. Promesas. ¿ La Creación De Confianza Como Resultado Del Cumplimiento De Promesas. ¿ Queja Vs. Reclamo. |
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