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Reconocer Y Aplicar Las Bases Para La Correcta Interpretación De Cada Item Normativa Y Una Metodología De Implementacíon Correcta Y Eficaz. |
-Introducción. -Relevancia De La Seguridad Alimentaria. -Principios Básicos De La Iso 22000. -Vision Global De La Iso 22000. -Comunicación Con Los Clientes,Cadena Alimentaria. -Términos Y Definiciones, Ciclo De Mejora Continua. -Pdca. -Calusula Y Requisitos De La Norma Y Realización Del Producto Seguro. -Planificación. -Prp Del Codex, Legales Y Otros. -Pasos Preeliminares Al Análisis Del Peligro. -Analisis Del Peligro. -Generalidades. -Identificación De Peligro Y Determinaciones De Niveles Aceptables. -Evaluación De Peligros. -Seleccion Y Evaluación De Medidas De Control. -Ejercicios De Aplicación. -Establecimiento De Programa De Prps. -Plan Haccp. -Cuando Existe Un Pcc. -Determinación De Límites Críticos. -Monitoreo Para Pcc. -Acciones Cuando Se Exceden Los Lc. -Actualización De La Información Preliminar. -Sistema De Trazabilidad. -Control De No Conformidades. -Correcciones. -Acciones Correctivas. -Manejo De Producto Potencialmente No Inocuo. -Retiros. -Sistema De Verificación. -Auditorias Internas. -Evaluación De Los Resultados De Las Actividades De Verificación. -Mejoramiento En El Sistema De Gestión De Seguridad Alimentaria. -Revisión Y Actualización Del Sistema. |
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