| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
El Alumno Será Capaz De Comprender La Infraestructura Adecuada Según Reglamento En Mesones, Utensilios Básicos De Cocina, Basureros, Etc. Posiciones Estratégicas Dentro De Las Cocinas, Materiales De Construcción A Utilizar. |
Infraestructura Básica De Una Cocina |
1 |
0 |
0 |
| 2 |
El Alumno Será Capaz De Comprender Y Respetar El Orden Jerárquico En Cocina, Los Derechos Y Deberes De Cada Integrante |
Organigrama De Trabajo - En La Cocina - Respectivas Tareas A Desempeñar |
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0 |
0 |
| 3 |
El Alumno Será Capaz De Identificar Métodos De Cocción, Cadenas De Frío, Mantenimiento De Alimentos Cocidos, Vocabulario Técnico, Ayudas De Cocinas, Dressing, Puntos De Cocción De Carnes, Verduras, Mariscos. |
Vocabulario - Técnicas De Cocción - Métodos De Cocción - Puntos De Cocción De Los Alimentos |
1 |
0 |
0 |
| 4 |
Poner En Práctica Los Diferentes Tipos De Cortes. |
Variedad De Cortes - Cortes En Alimentos - Ayudas Según Materias Primas |
1 |
2 |
0 |
| 5 |
Montaje De Platos, Variedad De Acompañamientos, Tiempos De Preparación, Montaje De Bocados |
Montajes - Variedad De Montajes - Bocados En General |
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0 |
| 6 |
Conocer Las Técnicas De Preparación De Un Recetario (Nacional E Internacional), Preparación De Algunas Bebidas Alcohólicas. Variedad De Recetas Como Hacer Canapé, Petit Bouche, Brochetas De Cóctel, Etc. |
Técnicas De Preparación - Recetario Nacional E Internacional - Bebidas - Variedad De Recetas - Canapé - Petit Bouche - Otros |
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5 |
0 |