| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Módulo I Aplicación De Sistemas De Calidad. |
¿Control De Calidad En La Manipulación De Alimentos. ¿Higiene Alimentaria. |
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Módulo Ii Higiene Personal O Sanitización. Módulo Iii Enfermedades De Los Trabajadores. |
¿Técnicas Del Correcto Lavado Para Las Manos. ¿Protección Contra La Contaminación Del Agua Utilizada En La Preparación De Alimentos. ¿Condiciones De Equipamientos Y Recipientes. ¿Instalaciones Para El Lavado De Manos En Zonas De Elaboración. Tipos De Contaminación. ¿Fuentes De Contaminación. ¿Microorganismos. ¿Enfermedades De Origen Alimentario. |
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Móduloiv Buenas Prácticas De Manufactura. |
¿Buenas Prácticas Personales. ¿Limpieza Y Desinfección. ¿Control De Procesos-Manipulación De Alimentos. ¿ Bodegas Y Refrigeradores. ¿Precauciones De Almacenamientos En El Local De Producción. |
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| 4 |
Módulov Tópicos De Procedimientos Operacionales De Saneamiento (Pos) |
¿Antecedentes Generales ¿Control Y Seguridad De Agua Y Hielo ¿Condición Y Aseo De Superficies De Contacto Con Alimentos ¿Prevención De La Contaminación Cruzada ¿Mantención De Las Instalaciones De Lavado Y Desinfección De Manos, Y De Los Servicios Sanitarios ¿ Protección De Los Alimentos ¿ Rotulación, Almacenamiento Y Manejo De Químicos ¿ Control De La Condición De La Salid De Los Manipuladores ¿Sistema Y Periodicidad Del Control De Plagas |
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Módulo Vi Tópicos Del Sistema De Análisis De Peligros Y Control De Puntos Críticos (Haccp) |
¿Antecedentes Y Fundamentos Del Sistema De Análisis De Peligros Y Control De Puntos Críticos (Haccp) ¿Importancia Del Haccp En Las Empresas Procesadoras Y Exportadoras De Productos Marinos ¿Etapas Para Desarrollar Un Programa De Aseguramiento De Calidad (Pac) Basado En El Haccp |
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