| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer Conceptos De Importancia, Relativos A La Industria Alimentaria |
Concepto De Proceso, Inocuidad, Manipulador De Alimentos, Calidad, Contaminación, Alteración, Adulteración, Microorganismos, Eta´S, Higiene |
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Control De Calidad De Alimentos |
Conocer Y Aplicar Los Distintos Controles De Calidad Aplicados A Los Productos Alimenticios Identificar Alteraciones En Los Alimentos. Registros Asociados Al Control De Calidad. Conocer El Concepto Fifo Para Favorecer La Correcta Rotación De Alimentos Durante El Almacenamiento. Conocer Las Temperaturas A Controlar En Alimentos Refrigerados, Congelados Y Cocinados. Conocer Que Es Una Cadena De Frío Y Factores A Considerar Para No Romperla. Tipos De Contaminación: Químico, Físico Y Microbiológico |
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1 |
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| 3 |
Conocer La Importancia De Los Registros En La Industria Alimentaria. |
Requisitos De Rotulación Para Alimentos Según Ds N° 977. Conocer Y Verificar El Cumplimiento De Rotulación De Alimentos Envasados. |
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Adquirir Conocimientos Básicos De Microorganismos Y Parásitos. |
Conocer Tipos De Microorganismos, Bacterias, Virus, Mohos Y Levaduras. Conocer Tipos De Parásitos: Tenía O Lombriz Solitaria, Triquina, Etc. Microorganismos Patógenos. Factores Que Favorecen El Crecimiento Y Multiplicación De Los Microorganismos. Enfermedades De Transmisión Alimentaria. Diferenciar Entre Un Infección Alimentaria Y Una Intoxicación Alimentaria Causas Que Producen Los Brotes De Eta´S Síntomas Asociados A Una Eta´S |
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Desarrollar Actitudes De Conducta Personal Que Beneficien Su Higiene Personal Y Organización En El Trabajo |
Conceptos De Limpieza Y Desinfección Elementos Empleados En La Limpieza Y Desinfección. Almacenamiento De Elementos De Limpieza Y Desinfección. Pasos A Seguir Para Conseguir Una Buena Limpieza Y Desinfección. Vestimenta Adecuada Para Un Manipulador De Alimentos. Normas Generales De Higiene Personal. Conocer La Importancia Del Lavado De Manos Y Aprender Una Técnica Adecuada Para Ello. Contaminación Cruzada Y Prevención Contaminación Por Vectores Y Prevención. Manejo Y Control De Plagas. Concepto De Riles Y Rises. |
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