| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Concer La Empresa Gastronomica |
¿ Introducción ¿ Historia De La Gastronomía ¿ Creación De Una Pyme ¿ El Proyecto Gastronómico: La Industria Restaurantera, Estructura De Propiedad, Inscripciones Y Permisos, Estudio De Viabilidad, Planificación De La Infraestructura General, Ubicación, Plan Financiero, Diseño Del Local, Puesta En Marcha. ¿ Los Clubes Sociales. |
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| 2 |
Conocer Y Diferenciar El Proceso De Administracion, Direccion Y Supervision |
¿ Proceso De Dirección: Dirección Y Gerenciamiento, Autoridad, Delegación, Responsabilidades, Planificación, Coordinación, Control, Toma De Decisiones. ¿ Administración Y Gestión De Empresas Gastronómicas. |
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| 3 |
Conocer Los Procesos Claves En La Administracion De Restaurantes |
¿ Introducción A La Gestión De Procesos. ¿ Logística Y Adquisiciones. ¿ Almacenamiento. ¿ Gestión De La Producción. ¿ Gestión De Servicio. ¿ Gestión De Ventas. ¿ Captación De Clientes. ¿ Mantenimiento. ¿ Higiene Alimentaria. |
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| 4 |
Realizar Un Plan De Relaciones Públicas |
¿ El Plan De Relaciones Públicas. ¿ El Equipo De Relaciones Públicas. ¿ Funciones En Relaciones Públicas. ¿ Efectividad De Las Relaciones Públicas |
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| 5 |
Apreder Y Aplicar Indicadores De Gestión De Recursos Humanos |
¿ Gestión De Recursos Humanos. ¿ Gestión De Supervisión En Restaurantes Y Hoteles. ¿ Los Recursos Humanos En La Empresa Gastronómica |
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Aprender Estrategias De Marketing Gastronomico Y Realizar Un Plan |
¿ Introducción A Las Estrategias De Marketing. ¿ El Marketing En Las Empresas Gastronómicas. ¿ Plan De Ventas Y Marketing. |
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| 7 |
Aplicar Estructura De Costos En Restauracion |
¿ Concepto De Costos ¿ Estructura De Costos En Restauración. ¿ Gestión Del Control De Costos. ¿ Punto De Equilibrio. ¿ Establecimiento Del Precio De Venta. ¿ Las Mermas Y Robos. ¿ Cobro Al Cliente. |
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| 8 |
Conocer Normas De Higiene Y Seguridad |
¿ Higiene Y Microbiología Alimentaria. ¿ Intoxicaciones Alimentarias Y Su Prevención. ¿ El Almacenamiento De Los Alimentos. ¿ Manipulación De Alimentos ¿ Planificación De La Higiene Y Haccp ¿ Conceptos De Bromatología Y Nutrición ¿ Prevención De Riesgos En Empresas Gastronómicas |
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0 |
| 9 |
Planeacion Y Control De Las Compras |
¿ Concepto De Compra. ¿ Las Compras En La Empresa Gastronómica. ¿ Los Proveedores: Selección, Trato Y Control. ¿ Recepción E Ingreso De Las Compras Al Almacén. ¿ Inventarios. |
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| 10 |
Conocer Los Distintos Tipos De Restaurante Y Su Organizacion |
¿ Distintos Tipos De Restaurante Y Su Organización. ¿ El Equipamiento. ¿ Tipos De Servicio. ¿ La Mise En Place: Planificación, Mecánica Y Supervisión. |
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| 11 |
Realizar La Planificacion Del Servicio De Mesa |
¿ Mecánica Del Servicio. ¿ El Aforo. ¿ Planificación Y Diseño De La Carta. ¿ La Comanda |
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| 12 |
Conocer La Tecnologia De Bebidas |
¿ Bebidas Y Tipos De Bebidas. ¿ Bases Bioquímicas Y Microbiológicas De La Fermentación. ¿ El Vino. ¿ La Cerveza. ¿ La Malta. ¿ Evaluación Sensorial De Vinos Y Cervezas. ¿ Principios Físicos Y Físico-Químicos De La Destilación. ¿ Principales Bebidas Alcohólicas Destiladas. ¿ La Bodega De Vinos Y Licores. ¿ El Servicio De Bebidas. ¿ Tecnología De Bebidas No Alcohólicas. |
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0 |
0 |
| 13 |
Conocer Los Servicios De Banquetes |
¿ Servicio De Banquetes ¿ Servicio De Catering ¿ Protocolo |
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| 14 |
Conocer Y Realizar Planes Buenas Prácticas |
¿ Buenas Prácticas Ambientales ¿ Servicio Al Cliente ¿ Prevención Del Agotamiento Emocional De Los Trabajadores ¿ La Industria De La Hospitalidad |
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