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1. El Objetivo Del Módulo Es Conocer Los Distintos Tipos De Alimentos Y Productos Dentro De La Empresa Conociendo Las Normas Y Reglas De Higiene Y Manipulación De Los Mismos. Todo Esto Manejando Los Principios Generales De Cada Unos De Los Conceptos. |
Módulo 1: 1. Alimentos, Contaminantes Y Enfermedades 1.2. Clasificación Y Características De Los Alimentos. 1.3. Clasificación Y Características De Los Contaminantes De Los Alimentos. 2.- Higiene Del Manipulador 2.1. Descripción Y Características Del Manipulador De Alimentos. 2.2. Principios Generales Y Características De La Higiene En Los Alimentos. 3.- Limpieza E Inocuidad 3.1. Conceptos Y Técnicas De Limpieza 3.2. Sanitación 3.3. Desinfección 3.4. Características De Desengrasantes, Desincrustantes Y Detergentes 3.5. Técnicas De Manejo De Residuos Sólidos. |
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2. El Objetivo Del Módulo Es Conocer Y Manejar El Fundamento Legal De La Ley 16744, Reconocer Sus Objetivos Y Principales Acciones De La Empresa Para Estos, Así También Identificar El Concepto De Seguridad En El Trabajo, Conociendo Cuales Son Las Principales Enfermedades Profesionales Y Accidentes Tanto Externamente Como Los Involucrados En La Manipulación De Alimentos |
Módulo 2: 1.- Fundamento Legal Ley 16744. 1.2. Objetivos De La Ley 1.3. Seguro De Accidentes Y Enfermedades Profesionales. 2. Seguridad En El Trabajo 2.1. Concepto De Accidentes. ¿Qué Es Un Accidente? 2.2. Elementos De Seguridad En Mi Trabajo. 3. Riesgo En La Manipulación De Alimentos: 5.1. Uso De Equipamiento (Gas, Eléctricos Cámaras) 5.2. Manipulación De Procesamiento De Alimentos (Corte, Transporte Lavado) 5.3. Manipulación De Alimentos Procesados (Congelados, Calientes) |
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