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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Finalizada La Unidad El Alumno Estara En Condiciones De Reconocer Politicas De Calidad Y Normas De Seguridad Laboral De La Empresa |
Tipos De Accidentes, -Manipulacion Correcta De Guantes Anti Corte, Guantes De Kevlar, Antiparra, Mascarilla, Pechera Y Zapatos De Seguridad. -Manipulacion Correcta Del Cuchillo -Observar Acciones Y Condiciones De Riesgo. |
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Finalizada La Unidad El Alumno Estara En Condiciones De Reconocer Normas De Higiene Y Buenas Practicas De Manufacturas |
Procedimientos De Higiene Y Manipulacion De Alimentos En La Elaboracion De Platos De Cocina Fria -Higiene Personal : ¿ Presentacion Personal ¿ Uso De Uniforme Completo Y Limpio ¿ Correcto Lavado De Manos Higiene En Las Materias Primas. ¿ Correcto Sanitizado De Hortalizas Frutas Y Materias Primas Envasadas. Higiene En Equipos Y Utencilios ¿ Lavado Y Sanitizado De Tablas Y Utencilios ¿ Mesones ¿ Lavaderos ¿ Lavamanos |
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Finalizada La Unidad El Alumno Estara En Condiciones De Reconocer Calidad De Materias Primas Para La Elaboracion De Reposteria |
Calidad Organoleptica De Los Productos ( Sabor , Aroma , Color, Textura ) -Lacteos , ,Vegetales , Especias, Condimentos Y Hierbas |
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Finalizada La Unidad El Alumno Estara En Condiciones De Reconocer Distintas Tecnicas Culinarias A Y Costos Asociados En La Elaboracion De Masas Y Reposteria Basica |
- Tecnicas Culinarias -Metodos De Coccion En Las Distintas Preparaciones -Analisis De Costos De Las Recetas De Cocina Fria . |
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Finalizada La Unidad El Alumno Estara En Condiciones De Reconocer Politicas De Calidad Y Normas De Seguridad Laboral De La Empresa Finalizada La Unidad El Alumno Estara En Condiciones De Reconocer Normas De Higiene Y Buenas Practicas De Manufacturas Finalizada La Unidad El Alumno Estara En Condiciones De Reconocer Calidad De Materias Primas Para La Elaboracion De Reposteria Finalizada La Unidad El Alumno Estara En Condiciones De Reconocer Distintas Tecnicas Culinarias A Y Costos Asociados En La Elaboracion De Masas Y Reposteria Basica Finalizada La Unidad El Alumno Estara En Condiciones De Identificar Calidad De Productos Terminados |
Calidad Sensorial De Las Preparaciones Evaluando ¿ Color ¿ Sabor ¿ Temperatura ¿ Olor ¿ Presentacion ¿ Textura |
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