| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Reconocer Conceptos De Buenas Prácticas Asociados Al Programa De Limpieza Y Prevención De Plagas. |
¿ Criterio Sobre Servicios (Percepción Y Expectativa) ¿ Importancia E Interiorización Del Programa De Limpieza. (Instalaciones: Pisos, Racks, Luminarias, Cielos) ¿ Importancia E Interiorización Del Sistema De Lucha Contra Las Plagas. Cuidados Con Los Envases De Productos Comidos. ¿ Importancia E Interiorización Del Sistema De Tratamiento De Desechos. |
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Reconocer La Función De La Cadena De Frio Y La Importancia Del Sistema De Rotulado Y Utilidad De La Trazabilidad. |
¿ Importancia E Interiorización Del Conocimiento De Cadena De Frio, Efectos Microbiológicos Sobre Los Alimentos Y Costos Asociados Para La Empresa. ¿ Importancia E Interiorización Del Sistema De Rotulación Y Trazabilidad, Producción, Transformación Y Distribución. |
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Reconocer Programas De Almacenamiento Junto Con Los Criterios De Inspección, La Verificación De Carga Y La Importancia Del Retiro De Productos Que Violan Las Leyes Alimentarias Vigentes. |
¿ Criterios De Almacenamiento: Fifo, Fefo, Cuidados Con El 25% De Vida Útil Transcurrida Y Mezcla De Productos ¿ Almacenamiento De Los Productos Bloqueados, Identificación De Estos Productos, Destino. Como Hacer Un Decomiso Con Productos Enteros. ¿ Criterios De Inspección Y Verificación En La Carga Y Descarga De Camiones ¿ Importancia Y Criterios Para Los Recall Y El Aporte De Los Centros De Distribución. |
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Reconocer Conceptos Asociados Al Sistema De Gestión De Alimentos, Utilizados Para La Identificación De Peligros Específicos En Puntos Críticos Y Su Control. |
¿ Conociendo El Haccp: Concepto, Análisis De Peligros, Determinación De Pcc. ¿ Seguimiento Y Verificación, ¿Que Es Un Monitor De Pcc?, Cual Es Su Función?, Que Aporta Al Sistema Haccp? -Check List. |
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