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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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- Conocer Políticas De Calidad Y Normas De Prevención Y Seguridad Laboral De La Empresa. |
1. Políticas De Calidad. 2. Normas De Seguridad. 3. Tipos De Accidentes. 4. Manipulación Correcta De Guantes De Anti A. Guantes De Kevlar. B. Antiparras. C. Mascarilla Y Pechera. D. Manipulación Correcta Del Cuchillo. 5. Observar Acciones Y Condiciones De Riesgo. |
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- Conocer Normas De Higiene Y Buenas Prácticas De Manufactura. |
1. Procedimientos De Higiene Y Manipulación De Alimentos En La Elaboración De Repostería. A. Higiene Personal. B. Presentación Personal. C. Uso De Uniforme Completo Y Limpio. D. Correcto Lavado De Manos. 2. Higiene En Materias Primas. A. Correcto Sanitizado De Hortalizas, Frutas Y Materias Primas Envasadas. 3. Higiene En Equipos Y Utensilios. A. Lavado Y Sanitizado De Tablas, Utensilios, Mesones, Lavanderos Y Lavamanos. |
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- Conocer La Calidad E Materias Primas Para La Elaboración De Repostería. |
1. Calidad Organoléptica De Los Productos (Sabor, Aroma, Color, Textura). Lácteos, Vegetales, Especias, Condimentos Y Hierbas. |
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- Conocer Distintas Técnicas Culinarias Y Costos Asociados En La Elaboración De Masas Y Repostería. |
1. Técnicas Culinarias. 2. Métodos De Cocción En Las Distintas Preparaciones. 3. Análisis De Costos De Las Recetas De Masas Y Repostería Básica. |
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- Conocer E Identificar Productos Terminados. |
1. Calidad Sensorial De Las Preparaciones Evaluando: A. Color. B. Sabor. C. Temperatura. D. Olor. E. Presentación. F. Textura. |
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