| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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-Conocer Políticas De Calidad Y Normas De Prevención Y Seguridad Laboral De La Empresa |
-Políticas De Calidad -Normas De Seguridad -Tipos De Accidentes, -Manipulación Correcta De Guantes Anti Corte, Guantes De Kevlar, Antiparras, Mascarilla, Pechera Y Zapatos De Seguridad. -Manipulación Correcta Del Cuchillo -Observar Acciones Y Condiciones De Riesgo. |
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-Conocer Normas De Higiene Y Buenas Prácticas De Manufacturas |
-Procedimientos De Higiene Y Manipulación De Alimentos En La Elaboración De Repostería. -Higiene Personal : -Presentación Personal -Uso De Uniforme Completo Y Limpio -Correcto Lavado De Manos Higiene En Las Materias Primas. -Correcto Sanitizado De Hortalizas Frutas Y Materias Primas Envasadas. Higiene En Equipos Y Utensilios -Lavado Y Sanitizado De Tablas Y Utensilios -Mesones -Lavaderos -Lavamanos |
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-Conocer Calidad De Materias Primas Para La Elaboración De Repostería |
- Calidad Organoléptica De Los Productos ( Sabor , Aroma , Color, Textura ) -Lácteos , Vegetales , Especias, Condimentos Y Hierbas |
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-Conocer Distintas Técnicas Culinarias A Y Costos Asociados En La Elaboración De Masas Y Repostería Básica |
- Técnicas Culinarias -Métodos De Cocción En Las Distintas Preparaciones -Análisis De Costos De Las Recetas De Masas Y Repostería Básica. |
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-Conocer E Identificar Productos Terminados |
Calidad Sensorial De Las Preparaciones Evaluando -Color -Sabor -Temperatura -Olor -Presentación -Textura |
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