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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Identificar Las Principales Funciones Del Cargo, Conocer Las Distintas Secciones Con Las Que Interactua Platos Preparados. Reconocer Las Principales Funciones A Realizar En La Seccion. |
Modulo I: Introducción A La Estructura 1. Estructura De La Seccion: Organigrama Tipo 2. Definicion De Cargos Dentro De La Seccion 3. Cuales Son Los Pasos Necesarios Para Desempeñarme En El Trabajo. |
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Identificar Las Fichas Tecnicas Para La Preparacion De Los Platos, Conocer Los Planes De Produccion Y Los Tipos De Platos Asignados Según Local. Conocer El Reglamento Sanitario. |
Modulo Ii: Gestion De Produccion 1. Productos De La Seccion 2. Aplicacion De Las Recetas 3. Interpretacion De Ficha Tecnica 4. Responsabilidades Al Aplicar Las Recetas 5. Plan De Produccion Y Cantidad A Producir 6. Que Producir 7. Reglamento Sanitario De Los Alimentos |
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Identificar Los Distintos Platos De La Seccion. Conocer Las Distintas Modalidades De Venta E Identificar Los Productos Más Y Los Menos Requridos, Así Tambien Reconocer La Materia Prima Y Los Procedimientos Para La Recepción, Almacenamiento Y Reposición De Insumos. |
Modulo Iii: Gestión De Ventas 1. Productos De La Seccion Y Los Más Vendidos En Toda La Cadena. 2. Modalidad Y Gestión De Venta 3. Actividades Y Herramientas Para La Gestion De Ventas 4. Recepcion De Materias Primas 5. Recepcion Y Almacenaje 6. Reposicion De Productos 7. Actividades Clave Para La Gestion De Inventario 8. Como Hacer Seguimiento Al Inventario De La Seccion. |
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Identificar Lo Que Significa Diferencia De Inventario, Conocer Sus Causas Y Como Llevar El Control De La Mermas. |
Modulo Iv: Gestion De Merma Y Diferencia De Inventario 1. Diferencia De Inventario, Merma Y Devolucion 2. Devoluciones 3. Causas De Diferencia De Inventario 4. Actividades Claves De Controlar Diferencia De Inventario 5. Actividades Claves De Controlar Merma 6. Movimiento Interno 7. Motivos Del Traspaso O Movimiento Interno |
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Identificar Las Formas De Merchandising, Conocer E Identificar Los Flejes Y La Información Nutricional De Los Mismos Y Ejecutar La Información Que Indica El Planograma Para La Ubicación De Productos. |
Modulo V: Gestion De Exhibicion 1. Beneficios De Utilizar El Plan De Surtido Y Lay Out 2. Plan De Surtido 3. Planograma 4. Lay ¿ Out 5. Mural Vitrina Venta Asistida 6. Flejes Y Carteleria 7. Medios De Merchandising 8 Actividades Para La Gestion De Exhibicion 9 Protocolo Simple |
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