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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer El Rol Y Funciones Dentro De La Sección De Carnicería, Identificando Y Ejecutando Las Actividades Claves De Una Sección, Manejando Las Áreas Con Las Que Interactuan Y Sus Funciones. |
Modulo I: Introducción A La Estrctura 1. Definicion De Cargos Dentro De La Seccion 2. Principales Funciones: Operador De Carnes 3. Cuales Son Los Pasos Necesarios Para Desempeñarme En El Trabajo. 4. Procesos Claves Del Trabajo En La Seccion Carniceria |
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Conocer E Identificar Los Principales Cortes De La Seccion Carnicería, E Interpretar Las Fichas Técnicas De Los Productos, Manejando Las Áreas O Secciones Con Las Que Interactúan. |
Modulo Ii: Gestion De Ventas 1. Las Carnes Se Dividen En Categorias 2. Conociendo Los Productos De La Seccion 3. Que Productos Son Los Menos Y Más Vendidos 4. Distintos Cortes Bovino 5. Distintos Cortes Bovino, Sus Formatos 6. Distintos Subproductos Y Carracteristicas De Bovino |
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Conocer E Identificar Los Principales Cortes De Los Productos Para Su Comprensión Futura, Conociendo Las Áreas O Secciones Con Las Que Interactuan Y Sus Funciones. |
Modulo Iii: Gestión De Ventas 1. Cortes Y Distintos Subproductos De Cerdo Y Sus Caracteristicas 2. Cuales Son Los Cortes Del Ovino Y Sus Subproductos 3. Cuales Son Los Cortes Del Pollo Y Pavo Y Sus Subproductos 4. Cuales Son Los Tipos De Carne Molida 5. Procedimiento Para Elaborar Carne Molida 6. Comercializacion, Higiene Y Seguridad, Tipos De Bandejas De Envasado Carnes |
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Modulo Iii: Gestión De Ventas 1. Cortes Y Distintos Subproductos De Cerdo Y Sus Caracteristicas 2. Cuales Son Los Cortes Del Ovino Y Sus Subproductos 3. Cuales Son Los Cortes Del Pollo Y Pavo Y Sus Subproductos 4. Cuales Son Los Tipos De Carne Molida 5. Procedimiento Para Elaborar Carne Molida 6. Comercializacion, Higiene Y Seguridad, Tipos De Bandejas De Envasado Carnes |
Modulo Iv: Gestion De Merma E Inventario 1. Diferencia De Inventario Y Merma 2. Algunas Causas Comunes De La Diferencia De Inventario Y Mermas 3. Recepcion Y Almacenamiento De Productos En Carniceria Y Sus Claves 4. Condiciones Para El Almacenamiento De Pollo Y Cerdo 6. Medidas De Seguridad 7. Proceso Operativo Y Tipo De Maquinas 8. Higiene Y Seguridad |
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Conocer Los Protocolos De Exihibicion Y Promocion, Realizar Reposicion Y Ayuda Para Efectuar Pedido De Productos. Reconocer Y Adoptar El Protocolo De Atencion Al Cliente |
Modulo V: Gestion De Exhibicion 1. Flejes Y Merchandising 2. Lay Out De Un Supermercado 3. Como Se Ubican Los Cortes De Carne De Pollo, Cerdo Y Pavo En El Meson De Venta Asistida 4. Cual Es El Lay-Out En El Meson De Autoservicio 5. Precios 6. Normas Aplicadas Fifo 7. Reposición Y Vencimiento 8. Cierre De Carniceria: 9. Protocolo Y Proceso De Atención |
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