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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1.- Conocer Los Programas De Control De Calidad Establecidos Por La Planta. |
Unidad I 1.1.- Introduccion 1.2.- Fundamentos De Las Buenas Practicas De Manufacturas (Bmp) 1.3.- Fundamentos De Los Procedimientos De Saneamiento (Pos) 1.4.- Normativas Sanitarias Nacionales E Internacionales Vigentes.- |
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2.- Aplicar Las Correctas Practicas Colectivas Y Personales, De Indole Sanitaria Durante El Proceso Productivo De La Contaminacion Antropogenica Del Alimento.- |
Unidad Ii 2.1. Buenas Practicas De Manufactura (Bmp) En La Industria De Alimentos.- 2.1.1.- Materias Primas 2.1.2.- Limpieza Y Saneamiento 2.1.3.- Personal 2.1.4.- Instalaciones Sanitarias 2.1.5.- Eliminacion De Desechos Saolidos Y Liquidos 2.1.6.- Control, Exclusion Y Exterminio De Plagas 2.1.7.- Productos Quimicos Toxicos 2.1.8.- Capacitacion 2.1.9.- Control De Tiempo Y Temperatura 2.2.- Ejercicios |
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3.- Identificar Para Prevenir La Contaminacion Del Alimento A Traves De Una Adecuada Aplicación Del Programa De Higienizacion De La Empresa.- |
Unidad Iii 3.1.- Oricedimientos Operacionales De Sanemiento En La Planta: 3.1.1.- Control De Seguraidad De Agua Y Hielo 3.1.2.- Aseo De Las Superficies De Contacto Con Los Alimentos 3.1.3.- Prevencion De La Contaminacion Cruzada 3.1.4.- Mantencion De Las Instalaciones De Lavado Y Desinfeccion De Manos Y De Las Instalaciones Sanitarias.- 3.1.5.- Proteccion De Los Alimentos 3.1.6.- Rotulacion, Almacenamiento Y Manejo De Los Productos Quimicos, 3.1.7.- Condicion De Saludo De Los Manipuladores De Alimentos 3.1.8.- Sistema De Periodicidad De Control De Plagas 3.2.- Ejercicios |
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4.- Conocer Y Aplicar Correctamente Los Procedimientos De Monitoreo, Correccion Y Verificacion De Aseguramiento De Caladidad En La Planta.- |
Unidad Iv 4.1.- Programa De Aseguramiento De Calidad (Pac) En La Planta: 4.1.1.- Puntos De Control Criticos 4.1.2.- Limites Criticos 4.1.3.- Procedimiento De Monitoreo 4.1.4.- Acciones Correctivas 4.1.5.- Procedimiento De Verificacion Del Programa De Aseguramiento De Calidad (Pac) |
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