| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Aplicar Profilaxis Especifica Para Los Microorganismos Patógenos Que Pueden Generar Infecciones E Intoxicaciones Alimentarias |
1.-Contaminantes Físicos, Químicos Y Biológicos 2.-Factores Que Favorecen El Crecimiento Microbiano 3.-Microorganismos Que Causan Infecciones E Intoxicaciones Alimentarias 4.-Medidas Preventivas Para Evitar Las Etas |
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1.-Reconocer La Importancia Del Proceso De Limpieza Y Desinfección En El Proceso De Manipulación De Alimentos 2.-Formular Programa De Limpieza Y Desinfección Para Diferentes Áreas De La Manipulación De Alimentos |
1.-Detergentes Y Desinfectantes 2.-Preparación De Soluciones De Detergentes Y Desinfectantes 3.-Etapas Del Proceso De Limpieza Y Desinfección 4.-Programa De Limpieza Y Desinfección |
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Manejar Los Aspectos Legales Del Reglamento Sanitario De Los Alimentos, En Diferentes Etapas Del Flujo De Producción |
1.-Codex Alimentario , 2.-Reglamento Sanitario De Los Alimentos, 3.-Bpm 4.-Haccp |
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1.-Reconocer La Importancia De Las Buenas Practicas De Manufactura Para La Prevención De La Salud Pública 2.-Establecer Los Procedimientos Necesarios Para Implementar Las Bpm |
1.-Concepto De Buenas Practicas De Manufactura 2.-Etapas Para La Implementación De Un Sistema De Bpm A.-Materia Primas B.-Establecimiento C.-Equipos Y Utensilios D.-Personal E.-Higiene En La Elaboración F.-Almacenamiento Y Transporte De Materias Primas Y Producto Final G.-Control De Procesos En La Producción H.-Documentación |
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Reconocer La Importancia De Implementar Sistemas De Aseguramiento De Calidad Basados En Puntos De Control Críticos |
1.-Principios Del Sistema De Aseguramiento De Calidad Haccp 2.-Etapas De La Implementación De Un Sistema De Aseguramiento De La Inocuidad En La Producción De Alimentos: Haccp |
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Evaluación : 1.-Diagnostica 2.-Prueba Teórica 3.-Practica |
1.- Diagnostica:Conocimientos Básicos De Manipulación Y Conservación De Alimentos 2.-Teórica Reglmento Sanitario, Bpm Y Haccp 3.-Práctica:Aplicación De Las Buenas Prácticas De Manufactura |
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