| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Explicar El Como Costear Una Receta |
Conocer La Medicion De Una Receta, Su Costeo. Como Se Realiza El Calculo De Contribución Unitaria Y Margen. Como Es La Estandarización. Indetificar Cifras Estandar De Rendimientos Y Mermas. Elaboración De Fichas Técnicas. |
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1 |
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| 2 |
Indetificar Una Compra Y El Abastecimiento |
Conocer El Listado De Proveedores, Negociaciones, Listados De Precios De Compra Como Son Los Volumenes Y Periodicidad De Compra. |
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| 3 |
Cual Es El Almacenamiento |
Identificar El Sistema Fifo Establecer Stock De Minimos Y Maximos. Controlar Las Fechas De Vencimientos. Conocer El Orden De La Bodega Temas De Inventario, Identificación De Productos. Establecer Unidades De Medida Definidas Para Traspasar Mercaderia. Conocer La Distribución Y Funcionamiento De Mantelería, Vajilla Y Otros Accesorios. |
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1 |
0 |
| 4 |
Aplicar Control Del Stock |
Aplicar Conotroloes De Stock Diarios, Productos Críticos. Control De Redimientos Y Mermas, Tomas De Inventario Fisicas. Establecer Sistemas De Medición Para Controlar Ingresos, Salidas De Stock, Las Mercaderias. Conocer Los Calculos De Diferencias De Stock, Teórico Versus Fisico. |
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0 |
| 5 |
Identificar La Logistica Interna Y Traspasos De Mercaderia |
Conocer La Revision De Los Procesos, Procedimientos Y Responsables. Controlar El Traspaso De Mercaderias. |
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2 |
0 |
| 6 |
Identificar El Funcionamiento De La Cocina Y Bodega Central |
Conocer Las Normas De Higiene Y Manipulacion De Alimentos. Que Debo Conocer Para La Contratación Del Personal. Aplicar Cartas Gantt Para Mantenciones De Maquinarias, Preventivas Y De Emergencias. Establecer Gastos Y Control De Presupuesto. Control De Inventario Herramientas Y Utensilios. |
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