| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Entregar A Los Participantes Los Conceptos Relativos A La Inocuidad De Alimentos Y Los Aspectos Reglamentarios Que Se Deben Cumplir |
Unidad Temática : Introducción Y Fundamentos De Iso 22.000 Unidad 1. Introducción Aspectos Generales De La Inocuidad De Alimentos Definiciones Normativa Y Reglamentación En Inocuidad De Alimentos |
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Establecer Los Requisitos Generales Y De Documentación Que Debe Establecer, Documentar, Establecer Y Mantener Un Sistema De Gestión De La Inocuidad De Los Alimentos De Una Organización |
Unidad 2. Sistema De Gestión De La Inocuidad De Los Alimentos Requisitos Generales Requisitos De La Documentación |
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Proporcionar Evidencia Del Compromiso De La Dirección Con El Desarrollo E Implementación Del Sgia |
Unidad 3. Responsabilidad De La Dirección Compromiso De La Dirección Política De La Inocuidad De Los Alimentos Planificación Del Sistema De Gestión De La Inocuidad De Los Alimentos Responsabilidad Y Autoridad Líder Del Equipo De La Inocuidad De Los Alimentos Comunicación Preparación Y Respuesta Ante Emergencias Revisión Por La Dirección |
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Establecer Los Recursos Necesarios Para Establecer, Implementar, Mantener Y Actualizar El Sgia |
Unidad 4. Gestión De Recursos Provisión De Recursos Recursos Humanos Infraestructura Ambiente De Trabajo |
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Planificar Y Desarrollar Los Procesos Necesarios Para La Realización De Productos Inocuos, Así Como Implementar, Operar Y Asegurar La Eficacia De Las Actividades Planificadas |
Unidad 5. Planificación Y Realización De Productos Inocuos Programas Prerrequisitos Pasos PrEliminarres Al Análisis De Peligros: Equipo De La Inocuidad Alimentaria, Características Del Producto Incluidas Las Materias Primas E Ingredientes, Uso Previsto, Diagrama De Flujo, Descripción De Las Etapas Del Proceso Y De Las Medidas De Control Análisis De Peligros Establecimiento De Los Programas Prerrequisitos Establecimiento Del Plan Haccp Planificación De La Verificación Trazabilidad Control De No Conformidades |
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Planificar E Implementar Los Procesos Para Validar Las Medidas De Control, Y Para Verificar Y Mejorar El Sgia |
Unidad 6. Validación, Verificación Y Mejora Del Sistema De Gestión De La Inocuidad De Los Alimentos Validación De Las Medidas De Control Control Del Seguimiento Y La Medición Verificación Del Sistema De Gestión De La Inocuidad De Los Alimentos: Auditoria Interna, Evaluación De Los Resultados Individuales De Verificación, Análisis De Las Actividades De Verificación. Mejora: Mejora Continua, Actualización Del Sistema De Gestión De La Inocuidad De Los Alimentos |
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