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Evaluación De Aptitudes De Los Sistemas De Aseguramiento De La Calidad Y Desarrollo De Las Acciones De Mejora, Y Utilización De La Documentación Desarrollada Del Sistema Implementado Para La Toma De Acciones Correctivas Y Preventivas |
Unidad Temática : Introducción Y Fundamentos De Haccp ¿ Beneficios De La Implementación De Un Plan Haccp. ¿ Regulaciones Nacionales Modulo 2. Buenas Prácticas De Manufactura Como Prerrequisito Haccp. ¿ Inocuidad De Los Alimentos ¿ Requisitos Sanitarios De Acuerdo Al D.S. 977. ¿ Tipos De Peligros, Prevención De La Contaminación Y Las Etas. ¿ Pre Requisitos, Buenas Prácticas De Manufactura Para La Implementación Del Haccp: Poe, Poes ¿ Taller: Aplicación De Buenas Prácticas De Manufactura Modulo 3. Etapas De Implementacion De Un Programa Haccp (Principìos Basicos) 3.1. Etapas Preliminares Haccp ¿ 5 Etapas PrEliminarres: Formación Del Equipo De Trabajo, Descripción De Productos, Determinación Del Uso Previsto, Elaboración De Diagramas De Flujo Y Verificación In Situ. ¿ Taller De Aplicación. 3.2. Identificacion Y Análisis De Peligros ¿ Identificación De Peligros. ¿ Evaluación Y Análisis De Peligros. ¿ Medidas De Control Preventivas Y Ejemplos. 3.3. Determinación De Los Puntos Críticos De Control (Pcc) ¿ Definición De Pcc. ¿ Discusión Del Árbol De Decisiones Y Ejemplos. ¿ Taller 3.4. Límites Críticos ¿ Definición De Límites Críticos, Ejemplos. 3.5. Monitoreo ¿ Propósito. ¿ Procedimientos De Monitoreo, Ejemplos. ¿ Taller 3.6. Acciones Correctivas ¿ Definición De Acciones Correctivas. ¿ Acciones Inmediatas. ¿ Acciones Resolutivas Y Ejemplos. 3.7. Procedimientos De Verificación ¿ Definición, Tipos De Verificación. ¿ Requisitos Y Recomendaciones De Sernapesca. 3.8. Mantención De Registros ¿ Propósito. ¿ Importancia Del Diseño Y Ejemplos. ¿ Taller |
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