| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Comprender El Impacto En La Pérdida De Frío En Cada Una De Las Etapas Del Viaje De La Fruta, Desde El Campo Al Puerto De Destino. |
Características Morfológicas Y Fisiológicas De La Fruta. Frutos Climactéricos Y No Climactéricos. Curvas De Madurez, Relación Azúcar / Acidez. Curva De Etileno. |
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Comprender La Importancia De Instalar Los Sensores Y Termostatos En Lugares Adecuados. |
Correcta Ubicación De Sensores Y Termostatos En Cámaras Frigoríficas Y De Enfriamiento Forzado. Características De Los Sensores. Mantención Del Equipo. Métodos Para La Calibración De Termómetros Y Sensores De Temperatura. |
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Análisis Y Discusión Del Impacto De La Pérdida De Agua Y La Condensación En Frutos De Exportación. |
El Agua Como Principal Componente De Los Productos Frescos. Potencial Osmótico Diferencias De Potencial. Efectos Sobre La Calidad De La Fruta. Conceptos De Transpiración Y Condensación. |
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Entendimiento Del Efecto De Los Tipos De Envases Y Materiales De Embalaje Para El Enfriamiento, Almacenaje Y Transporte Refrigerado. |
Diferentes Materiales De Embalaje De La Fruta, Características De Cada Uno (Papel, Madera, Cartón, Plástico). Nuevas Tendencias En Materiales Para Peso Fijo (Clamshell). Importancia De La Estiba En Túneles De Pre-Frío, Cámaras Frigoríficas Y Camiones Termo. |
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Análisis De Los Tipos De Enfriamiento Y Su Efecto En La Fruta: Aire Forzado E Hidroenfriado. |
Métodos De Enfriado De La Fruta. Ventajas - Desventajas De Cada Método. Características De La Fruta Para Utilizar Uno U Otro Método. Precauciones En El Hidroenfriado. |
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Análisis De Sistemas Óptimos De Estiba Para Medios De Transporte Refrigerados Terrestre Y Marítimo (Bodega Y Contenedores). |
Características De La Circulación De Aire. Cómo Estibar Correctamente. Efectos De Una Mala Estiba Sobre La Postcosecha De La Fruta. |
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Que Los Participantes Conozcan Los Diferentes Sistemas De Registros Y Control En La Cadena De Frío |
Importancia De Mantener Registros De Toda La Cadena De Frío. Tipos De Sistemas De Control De Temperatura. Ventajas Y Desventajas De Cada Sistema De Control De Temperatura Durante El Viaje. |
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