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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1. Que El Participante Sea Capaz De Auto Evaluar La Situación Al Interior De La Empresa En Relación Al Cumplimiento De Las Buenas Prácticas De Manufactura. |
1. Apoyados Con Una Lista Chequeo Y Una Lámina Que Demuestra Una Situación Típica Al Interior De Una Sala De Proceso, Los Alumnos Deben Identificar Los Errores Que Se Demuestran En Ellas. Se Discute Y Analizan Las Principales Causas De Error |
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2. Que El Participante Reconozca El Marco Legal De Las Buenas Prácticas De Manufactura, Basadas En Normativa Nacional. |
1. Principales Normativas Nacionales E Internacionales Que Rigen Las Buenas Prácticas De Manufactura. 2. Se Hacen Grupos De Trabajo, Donde A Cada Uno Se Le Entrega Una Guía Con Casos Típicos Que Encontramos En Los Packing. Los Participantes Deben Encontrar Las Respuestas En El Decreto Supremo 594 Y El Reglamento Sanitario De Los Alimentos (977.) |
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3. Comprender La Sanidad De Los Productos Y El Concepto De ¿Calidad Total¿. Conocer Las Principales Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos.Contaminación Química, Física Y Microbiológica. |
1.Cinco Conceptos Claves De Una Alimentación Equilibrada. 2. Principales Causas De Contaminación Biológica Del Producto. Importancia Del Hombre Como Factor Principal De Transmisión De Enfermedades Que Pueden Ser Transmitidas Por Los Alimentos. Principales Agentes Causales De Las Enfermedades Transmitidas Por Alimentos. 3. Concepto De Inocuidad. 4. Principales Causas De Contaminación Física Y Cómo Pueden Estos Llegar A Contaminar Al Producto. 5. Principales Causas De Contaminación Química. |
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4. Que El Participante Aprenda A Ejecutar En El Trabajo Diario La Rutina De Realizar Un Correcto Lavado De Manos Correspondiente A Un Manipulador De Alimentos. |
1. En Taller Práctico Se Hace Una Demostración De Un ¿Correcto Lavado De Manos¿. |
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5. Elaboración De Diagrama De Flujo En El Proceso De Cosecha Y Embalaje De Fruta. Fresca, Aplicando Los Conceptos De Contaminación Aprendidos. Utilizar La Simbología Internacional Para Describir Los Procesos Productivos. |
1. Como Elaborar Un Diagrama De Flujo Utilizando Los Símbolos Internacionales. 2. En Taller Grupal, Utilizando Láminas De Trabajo, Los Participantes Elaboran Un Diagrama De Secuencial De Las Etapas Que Ocurren En Su Proceso Productivo, Para Luego Determinar Los Peligros Físicos, Químicos Y Microbiológicos Más Importantes En Cada Actividad Del Proceso De Cosecha Y Embalaje. |
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6. Principales Pasos A Seguir Para Lograr Un Cambio Conductual Que Permita Mejorar El Desempeño Laboral. |
1. Principales Dificultades Para Lograr El Cambio De Hábitos. Lógicas, Psicológicas Y Sociológicas Que Puede Tener Una Persona Para Lograr El Cumplimiento De Las Metas. 2. En Exposición Voluntaria, Los Participantes Cuentan Un Caso De Cambio Personal O Laboral Aplicando Los Conceptos De Dificultades Para El Cambio. |
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