| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Higiene Y Manipulación De Alimentos |
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| Infraestructura | 1.- Sala Con Capacidad Para 25 Personas Ventilada, Bien Iluminada, Amplia, Cómoda, Con Sillas Y Mesas Para El Desarrollo De Los Informes Que Serán Solicitados Y Con Acceso A Los Baños Cercanos Para Damas Y Varones. 2.-Contar Con Una Central De Producción De Alimentación Para Los Talleres In Situ De Capacitación. Es Una Central Que Cuenta Con Un Lay-Out Para La Producción Higiénica De Los Alimentos Y Que Considera Desde: - Bodega Para La Recepción, Revisión Y Almacenamiento De Todos Los Insumos O Materias Primas Mas Los Materiales Que No Son Alimentos (Productos Químicos, Utensilios, Etc.) - Áreas Para La Limpieza Y Preparación De Las Materias Primas, Para La Producción De Alimentos Y Para El Almacenamiento De Producto Terminado. (Cumpliendo Con Lo Define Y Exige El Reglamento Sanitario De Los Alimentos Ds 977/96 Articulo:24 Del Parrafo Iv Del Proyecto Y Construcción De Los Establecimientos. |
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| Equipamiento | Set Para Proyección; Data Show, Telón. Computador Equipo De Congelación, Equipo De Refrigeración Cocina A Gas Estante Mesones Termómetros Set De Utensilios Para La Cocina. Horno |
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| Asistencia | 75 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-27 14:55:43 |
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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer Y Aprender El Funcionamiento Y Ejercicio De La Ruta Comunicacional Y Operacional Ante Incidentes, Accidentes Y/O Reclamos Producidos En Los Casinos De Cdr Aramark Por Causas Alimentarias, Mediante El Procedimiento Asociado Y Con Las Herramienta De Árbol De Decisiones. |
Manejo De Incidentes, Accidentes Y/O Reclamos En Los Casinos De Cdr Aramark. -Objetivos, Alcance Y Definiciones En Manejo De Incidente, Accidentes O Reclamos. -Análisis De Enfermedades Trasmitidas Por Alimentos En La Industria De Alimentos. - Estadísticas Y Costos Asociados Involucrados En Los Incidentes Y/O Accidentes De Los Casinos De Cdr Aramark. -Diagrama Comunicacional Y Operacional De Las Actividades En El Manejo De Incidentes,Accidentes O Reclamos En Cdr Aramark. -Árbol De Decisiones. -Descripción De Los Formularios Asociados Al Procedimiento. -Indicador Clave De Desempeño (Kpi). |
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Familiarizar, Comprender Y Entrenar A Los Participantes Sobre Los Fundamentos De La Higiene E Inocuidad De Los Alimentos Mediante El Conocimiento De La Higiene Y Presentación Personal, Limpieza Y Sanitizacion De Alimentso Y Equipos En Los Servicios De Alimentación. |
-Los Tres Aspectos Elementales Para Conseguir La Inocuidad Alimentaría. -Higiene Del Personal Manipulador De Cdr Aramark. -Contaminación De Los Alimentos Por Causas Del Personal Manipulador. -Elementos Para Un Buen Programa De Higiene Personal. -Higiene De Instalaciones En Los Casinos De Cdr Aramark. -Diseño Y Ejemplos De Establecimientos De Alimentación. -Higiene Y Manipulación En Las Operaciones: Recepción, Almacenamiento, Pre-Elaboración, Elaboración, Preparación Y Servicio. -Limpieza Y Desinfección De Equipos, Instalaciones, Utensilios, Cubiertos Y Platos. -Manejo Integrado De Plagas En Cdr Aramark. |
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Proporcionar Y Aprender Los Conocimientos Necesarios Sobre Los Mecanismos De Desarrollo, Mantención Y Eliminación De Peligros Microbiológicos Presentes En Los Tipos De Preparaciones Y Cuales Son Las Medidas Adecuadas A Tomar En En Los Casinos Para Evitar Estos Tipos De Peligro. Informar Sobre Los Diferentes Tipos De Microorganismo Y Parasitos Que Se Puenden Encontrar En Los Alimentos Expendidos En Los Servicios De Alimentación. |
-Términos Y Definiciones En Microbiología Y Parasitología Básica. -Peligros Biológicos En Alimentos: Bacterias, Virus, Hongos Y Parásitos. - Factores Para La Aparición De Eta Y Su Clasificación. -Causas Y Consecuencias De Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos. -Estudio De Las Bacterias Más Importantes En Los Servicios De Alimentación; Presentes A Nivel De Manipuladores Y De Alimentos. -Criterios Microbiológicos Establecidos En Rsa 977/96. -Análisis De Los Factores De Crecimiento Microbiano. -Procedimientos De Toma De Muestra Y Contramuestra En Los Casinos De Cdr Aramark. - Procedimientos Asociados Al Control Microbiológico En Cdr Aramark. |
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