| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Capitulo I Familiarizarse Con El Concepto Haccp, Su Justificación Al Ser Adoptado E Instrumentos Normativos Del Sector Pesquero. |
1.A Introducción A La Filosofía Haccp Y Valoración Del Concepto De Trazabilidad. 1.B Justificación De La Implementación De Haccp. 1.C Normas Referidas A Pac/Nt1, Pac/Nt2, Y Pac/Nt3 De Sernapesca. |
1 |
0 |
0 |
| 2 |
Capitulo Ii Conocer Los Pre-Requisitos Generales Para La Elaboración De Un Plan Haccp |
Capitulo Ii 2.A Introducción A Los Procedimientos Operacionales De Saneamiento (Pos). 2.B Aplicación En La Industria De Los Alimentos. |
2 |
0 |
0 |
| 3 |
Capitulo Iii Conocer Los Peligros Presentes, Sean De Origen Biológico, Químico O Físico. |
3.A Seguridad Y Salubridad. |
1 |
0 |
0 |
| 4 |
Capitulo Iv Identificar, Conocer Y Detectar Peligros Presentes; Aplicar Medidas De Control Preventivas. |
4.A Determinación Del Equipo De Trabajo. 4.B Definición De Productos. 4.C Elaboración De Diagramas De Flujo De Procesos. 4.D Identificación Y Aplicación De Medidas De Control Preventivas. |
1 |
1 |
0 |
| 5 |
Capitulo V Determinar Puntos De Control Críticos Mediante El Uso Del Árbol De Decisiones. |
5.A Concepto Y Definición De Puntos De Control Críticos (Pcc). 5.B Análisis Y Desarrollo Del Árbol De Decisiones (Ejemplificación). |
1 |
1 |
0 |
| 6 |
Capitulo Vi Definir Los Límites Operativos, De Forma De Identificar Y Determinar Aquellos Límites Críticos Durante Las Diferentes Etapas De Los Procesos. |
6.A Definición De Límites Críticos ¿ Límites Operativos. 6.B Ejemplos . |
1 |
0 |
0 |
| 7 |
Capitulo Vii Aplicar Técnicas Y Procedimientos De Monitoreo. |
7.A Propósito Del Monitoreo. 7.B Procedimientos De Monitoreo. 7.C Ejemplos Y Aplicación De Procedimientos De Monitoreo. |
2 |
0 |
0 |
| 8 |
Capitulo Viii Definir Y Determinar Acciones Correctivas Sean Inmediatas Y/O Resolutivas. |
8.A Acciones Correctivas ¿ Definición. 8.B Acciones Inmediatas 8.C Acciones Resolutivas |
1 |
0 |
0 |
| 9 |
Capitulo Ix Conocer Tipos De Verificación Y Elaborar Procedimientos. |
9.A Tipos De Verificación. 9.B Elaboración De Procedimientos De Verificación. |
2 |
0 |
0 |
| 10 |
Capitulo X Determinar La Necesidad De Mantener Registros Actualizados Del Sistema Y Elaborarlos Según Diseño Adecuado A Los Procesos. |
10.A Propósitos De La Mantención De Registros. 10.B Diseño Y Elaboración De Registros. |
1 |
0 |
0 |
| 11 |
Capitulo Xi Aplicar Los Contenidos Del Programa Mediante Ejercicio General De Aplicación Y Evaluar El Nivel De Aprendizaje. |
10.A Ejercicio General Y Evaluación |
1 |
0 |
0 |