| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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.- Las Frutas Y Hortalizas Frescas Como Productos Perecederos |
.- Valor Nutritivo 1.2.- Tipos De Frutas Y Hortalizas 1.3.- Fisiología De Frutas Y Hortalizas 1.4.- Maduración De Las Frutas 1.5.- Plagas Y Enfermedades 1.6.- Información Adicional |
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Manejo De La Cosecha |
Mano De Obra 2.2.- Madurez De Cosecha 2.3.- Hora De Cosecha 2.4.- Cosecha Manual 2.5.- Cosecha Mecanizada 2.6.- Acopio En Terreno 2.7.- Recipientes De Campo 2.8.- Transporte Fuera Del Predio |
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3.- Empaque De Frutas Y Hortalizas |
La Necesidad Del Empaque 3.2.- Consideraciones Del Empaque De Productos Frescos 3.3.- Prevención Del Daño Mecánico 3.5.- Tamaño Y Forma 3.6.- Resistencia 3.7.- Ventilación 3.8.- Materiales De Empaque Apariencia Y Etiquetado 3.10.- Costo Y Abastecimiento Del Empaque 3.11.- Pruebas Del Empacado |
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4.- Bodegas De Empaque |
La Necesidad De Una Bodega De Empaque 4.2.- Operaciones Que Se Realizan En La Bodega De Empaque 4.3.- Instalaciones Y Equipos De La Bodega De Empaque 4.4.- Ubicación De La Bodega De Empaque 4.5.- Diseño De La Bodega De Empaque 4.6.- Construcción De La Bodega De Empaque 4.7.- Administración De La Bodega De Empaque |
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5.- Estandarización Y Control De Calidad |
Estandarización De Productos Frescos 5.2.- Los Orígenes De La Estandarización 5.3.- Estandarización En Los Países En Desarrollo 5.4.- Grados De Calidad Y Tamaños 5.5.- Responsabilidad Del Etiquetado Y Estandarización 5.6.- Control De Calidad |
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6.- Almacenamiento De Frutas Y Hortalizas Frescas |
La Necesidad De Almacenar 6.2.- Aspectos Económicos Del Almacenamiento 6.3.- Pre-Tratamientos Básicos Anteriores Al Almacenamiento Y/O Mercadeo 6.4.- Pre-Tratamientos Especiales Antes Del Almacenamiento 6.5.- Consideraciones Respecto A La Temperatura, Humedad Y Tipos De Productos 6.6.- Almacenaje Con Ventilación 6.7.- Almacenaje Refrigerado 6.8.- Diseño, Construcción Y Manejo De Bodegas Refrigeradas 6.9.- Almacenamiento En Atmosfera Controlada |
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7.- Transporte De Productos Frescos |
.- Manejo Y Almacenamiento Durante El Transporte 7.2.- Transporte Por Tierra 7.2.- Transporte Marítimo 7.3.- Transporte Aéreo 7.4.- Cadenas De Frio Para El Mercadeo De Productos Frescos |
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8.- Mercadeo De Producíos Frescos Y Pérdidas Poscosecha |
.- Importancia De Las Pérdidas De Poscosecha 8.2.- Principales Causas De Las Pérdidas De Poscosecha 8.3.- Métodos De Evaluación Y Reducción De Las Perdidas |
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Buenas Prácticas Agrícolas |
Agua Agrícola, Recomendaciones 9.2.- Abonos Orgánicos Y Fertilizantes Nitrogenados 9.3.- Higiene De Los Trabajadores Agrícolas Y Condiciones Sanitarias De Las Explotaciones (Continuación). 9.3.- Buenas Prácticas De Almacenamiento. 9.4.- Almacenamiento De Envases Y Productos Hortofrutícolas. 9.5.- Almacenamiento De Envases. 9.6.- Almacenamiento De Productos Hortofrutícolas. 9.7.- Operaciones En La Planta: 9.8.- Diseño Higiénico La Planta. Diseño De Instalaciones 9.10.- Equipos Y Accesorios Utilizados En El Proceso Productivo 9.11.- Consideraciones Generales Al Sistema Haccp 9.12.- ¿ Qué Es El Sistema De Análisis De Peligros Y Puntos De Control Crítico? 9.13.-Beneficios Que Aporta El Sistema Appcc 9.14.- Principios Del Sistema 9.15.- Implantación Del Sistema Haccp En Una Planta Hortofrutícola 9.16.- Prerrequisitos 9.17.- Puntos De Control Crítico General 9.18.- Plan De Limpieza Y Desinfección 9.19.- Pasos Para La Limpieza 9.20.- Plan De Residuos 9.21.- Plan De Higiene Del Personal Plan De Mantenimiento Higiénico De Instalaciones 9.23.- Equipos Y Accesorios 9.24.- Desarrollo Y Aplicación De Diagramas De Flujo Y Tablas De Gestión. 9.25.- Determinación De Los Puntos Críticos De Control En El Proceso 9.26.- Tablas De Gestión Para El Proceso Hortofrutícola |
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