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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer La Importancia De La Gestión Documental Para El Control De Las Materias Primas Y Especificaciones Para El Control De Producción. |
Módulo I: Introducción: Importancia Y Conceptos Básicos ¿Definiciones ¿Importancia Del Establecimientos De Especificaciones Para Las Materias Primas Y Controles De Producción En Los Sistemas De Aseguramiento De La Calidad |
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Identificar Y Entender Los Requisitos Aplicables Al Proceso De Recepción De Las Materias Primas Críticas Para La Elaboración De Alimentos Y La Determinación De Especificaciones Para Aceptación O Rechazo, Adquiriendo La Capacidad De Diseñar Procedimientos Con Las Especificaciones Para El Control De Materia Primas |
Módulo Ii: Estructura Del Procedimiento De Materias Primas ¿Estructura Del Procedimiento: Objetivo, Alcance, Procedimiento, Especificaciones, Monitoreo, Verificación. ¿Clasificación De Materias Primas: No Críticas, Medianamente Críticas Y Críticas. ¿Estándares De Referencia Para El Establecimiento De Especificaciones. ¿Elaboración Del Procedimiento Y Especificaciones A Proveedores De Materias Primas ¿Establecimiento De Sistema De Monitoreo Y Verificación Del Procedimiento. Taller: Caso Practico, Levantamiento Para La Elaboración Del Procedimiento De Control De Materias Primas. Trabajo En Terreno. Aplicacion De Lo Aprendido Utilzando Instalaciones Del Casino |
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Identificar Y Entender Los Requisitos Aplicables Al Proceso De Producción Para La Elaboración De Alimentos Y La Determinación De Especificaciones Para Aceptación O Rechazo En Los Procesos Críticos Para La Inocuidad Además De Enfoques De Las Normas Y/O Regulaciones De Referencia Para Establecer Los Niveles De Aceptación En La Planta En La Que Se Desempeña. |
Módulo Iii: Estructura Del Procedimiento De Especificaciones Para Control De Producción ¿Estructura Del Procedimiento: Objetivo, Alcance, Procedimiento, Especificaciones, Monitoreo, Verificación. ¿ Elaboración Del Procedimiento:Definiciones, Responsables, Diagramas De Flujo, Descripciones Del Los Procesos, Equipos Y Materiales ¿Cómo Definir Las Especificaciones Para El Control De Procesos. ¿Cómo Establecer Registros De Control Adecuados A Los Procesos De La Empresa. ¿Estableciendo El Sistema De Monitoreo Y Verificación Del Procedimiento. ¿Taller: Caso Práctico.Diseño Y Elaboración De Procedimientos Y Especificaciones Para El Control De Producción. Trabajo En Terreno. Aplicacion De Lo Aprendido Utilzando Instalaciones Del Casino ¿Mesa Redonda ¿Evaluación Final Escrita |
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