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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Tomar Conciencia De La Importancia Del Rol Que Desempeñan Como Manipuladores En La Industria,Ademas De Conocer Los Cambios A Los Cuales Las Empresas Se Han Visto Sujetas Por Las Tendencias Del Mercado |
Introducción: Importancia Del Rol De Un Manipulador De Alimentos Y Tendencias De Mercado Casos De Sensibilización En Donde El Rol Del Manipulador De Alimentos Ha Tenido Una Incidencia En La Industria De Alimentos. Tendencias De Mercado Y Requerimiento De Clientes |
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Adquirir Conceptos Básicos De Calidad Y Seguridad Alimentaria Y Comprender La Importancia De La Prevención De Las Etas Y La Incidencia De Esta En La Industria Y Consumidores. |
Módulo I: Conceptos Básicos De Calidad Y Calidad Alimentaria ¿Qué Es Calidad? Cliente Insatisfecho. Calidad Alimentaria. Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Etas), Impacto Negativo E Importancia De La Prevención. |
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Conocer Los Peligros Asociados A La Inocuidad Alimentaria Y Comprender La Importancia De Los Microorganismos Y Como Estos Afectan La Inocuidad De Los Alimentos. |
Módulo Ii: Conceptos Teóricos Y Básicos De Inocuidad Alimentaria Peligros De Inocuidad Alimentaria (Físicos, Químicos Y Biológicos) Nociones Básicas De Los Microorganismos El Papel De Éstos En Las Enfermedades Y En La Alteración De Los Alimentos. |
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Conocer Los Conceptos Básicos De Los Sistemas De Calidad En Empresas De Alimentos Y Aplicar Los Procedimientos Relacionados Con La Empresa Y La Importancia Del Sistema Haccp Y Bpm |
Módulo Iii: Introducción A Los Sistemas De Calidad En Industrias De Alimentos. Prerrequisitos De Un Sistema De Calidad En Alimentos. Buenas Prácticas De Fabricación. Procedimientos Operacionales Estándares De Saneamiento (Poes). Ocho Puntos Claves. Procedimientos Operacionales Estándares (Poe). Como Aplicar Los 12 Pasos Del Sistema Haccp Y Llegar A Determinar Un Pcc. Analisis De Caso: Realizar En Terreno Analisis Y Aplicacion A Casos Teoricos De Lo Aprendido En Relacion A Bpm Y Haccp |
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