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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Al Finalizar El Módulo Los Participantes Serán Capaces De Conocer Y Comprender Los Fundamentos De Las Bpm. |
Módulo 1 Introducción A Las Buenas Prácticas De Manufactura. ¿ Conceptos Básicos Sobre Buenas Prácticas De Manufactura, Contribuyendo A La Unidad Alimentaria. ¿ Reglamento Vigente. ¿ Relación Entre El Sistema Haccp, Bpa Y Las Bpm. ¿ Áreas Que Pueden Cubrir Las Bpm |
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Al Finalizar El Módulo Los Participantes Serán Capaces De Establecer Los Requisitos Para La Implementación De Buenas Prácticas De Manufactura En Su Empresa. |
Módulo 2 Requisitos Generales Para La Implementación De Las Bpm. ¿ Requisitos De Construcción Y De Higiene Del Establecimiento. ¿ Requisitos De Producción, Conservación Y Distribución. ¿ Requisitos De Sanidad E Higiene Personal. Otros Requisitos De Calidad. Proveedores, Supervisión Y Documentación. |
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Al Finalizar El Módulo Los Participantes Serán Capaces De Manejar Y Aplicar En La Manipulación De Alimentos Higiene Personal, Hábitos Y Formas De Manipulación De Alimentos, Para La Prevención De Enfermedades De Transmisión Alimentaria (Etas). |
Módulo 3 Higiene Y Manipulación De Alimentos ¿ Rol Y Conducta Del Personal Manipulador. ¿ Cuidado Personal, Los Si Y Los No Del Manipulador. ¿ Capacitación De Los Manipuladores. ¿ Limpieza Y Desinfección Del Recinto De Trabajo Y Equipo. |
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Al Termino Del Módulo El Participante Evidencia Competencias Referidas A Reconocer El Deber Que Tiene El Manipulador De Alimentos Frente A La Contaminación De Alimentos, Basado En Sus Acciones. |
Módulo 4 Contaminación De Alimentos ¿ Formas De Contaminación De Alimentos. - Mano-Alimento - Nariz- Alimento - Contaminación Cruzada - ¿ Tipos De Contaminación. - Física - Química - Biológica ¿ Vías De Contaminación: - Vectores (Biológico Y Físico) - Aire - Suelo - Agua - Alimento - Agentes Químicos - Basura. |
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Al Termino De La Unidad El Participante Será Capaz De Valorar El Conocimiento Científico Y Técnico, Como Herramienta Que Le Permite Evitar Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos A Las Personas. |
Módulo 5 Responsabilidad Del Manipulador De Alimentos En La Prevención De Las Etas ¿ Por Microbios, Bacteria Patógena. ¿ Por El Alimento (Hongos, Carne Contaminada, Etc.). ¿ Organismos Que La Causan. ¿ Origen. ¿ Sintamos. ¿ Definiciones De Intoxicaciones E Infecciones. ¿ Prevención De Las Etas. |
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Al Finalizar El Módulo Los Participantes Serán Capaz De: Aplicar Conceptos Relacionados Con Accidentes Y Lesiones. Identificar Y Evitar Accidentes Y Situaciones De Emergencia En Su Lugar De Trabajo. Identificar Y Analizar Los Factores Que Están Presentes En Los Accidentes. Establecer Y Aplicar Un Adecuado Plan De Acción En Situaciones De Emergencia. |
Módulo 6 Prevención De Riesgos 6.1 Conceptos Relacionados Con Accidentes Y Lesiones. 6.2 Aspectos Más Relevantes Que Originan Accidentes Y Situaciones De Emergencia Tales Como: ¿ Fallas En El Factor Humano, (Acciones Inseguras), Que Pueden Ser Debido A Falta De Conocimiento, Falta De Experiencia O Experiencia Inadecuada. ¿ Factores Físicos (Sordera, Daltonismo, Etc.) ¿ Factores Síquicos (Memoria, Falta Concentración, Etc, Conductas Y Comportamientos Inadecuados). ¿ Fallas Del Factor Ambiental, (Condiciones Inseguras), Tales Como: ¿ Medio Ambiente Inadecuado Por Temperatura, Humedad, Ruido, Contaminación Física, Química, O Biológica. ¿ Problemas Y Fallas En Equipos, Instalaciones, Herramientas, Etc. 6.3 Factores Que Están Presentes En Los Accidentes (Agente - Fuente - Tipo Y Causas). 6.4 Plan De Acción En Situaciones De Emergencia: ¿ Modificación De Conductas En Las Personas En Casos De Emergencias. ¿ Equipos De Emergencia. ¿ Áreas De Seguridad. ¿ Rutas Y Procedimientos De Evacuación. ¿ Sistemas De Alarmas. ¿ Brigadas De Emergencia. ¿ Ayudas Externas (Procedimientos De Coordinación). ¿ Instrucciones Para Evacuaciones. |
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Al Finalizar El Módulo Los Participantes Serán Capaz De: - Identificar Objetivos Y Coordinarse Con Otros. - Colaborar Y Generar Confianza En El Equipo De Trabajo. - Resolver Problemas En El Equipo De Trabajo. |
Módulo 7 Trabajo En Equipo - Objetivos Del Equipo. - Colaboración Para Cumplir Con Los Objetivos Del Equipo. - Distribución De Tareas Y Roles Al Interior Del Equipo. - Comunicación, Coordinación Y Mecanismos De Control Y Seguimiento. - Planificación Y Participación En Reuniones De Equipo. - Identificación Y Utilización De Cada Miembro Del Equipo. - Generación De Confianza Al Interior Del Equipo. - Identificación De Problemas A Los Que El Equipo Se Ve Enfrentado En Su Desempeño. - Métodos Más Apropiados Para Resolver Los Problemas. |
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